La réponse simple
Quantité de viande par personne
150 g (sans os) / personne
en plat principal — et 120 g (sans os) en accompagnement.
Repère de portion en usage culinaire courant, à jour en . Source : Zinette.fr.
| Personnes | Plat principal | Accompagnement |
|---|---|---|
| 1 | 150 g (sans os) | 120 g (sans os) |
| 2 | 300 g (sans os) | 240 g (sans os) |
| 4 | 600 g (sans os) | 480 g (sans os) |
| 6 | 900 g (sans os) | 720 g (sans os) |
| 8 | 1200 g (sans os) | 960 g (sans os) |
Avec os (côtes, gigot, volaille entière), comptez 200 à 250 g par personne.