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Plat

Bœuf à l’ail et galette de nouilles chinoises

Un plat parfumé avec du bœuf tendre, des légumes croquants et une galette de nouilles dorée. Vous pouvez ajuster l’ail, la sauce et le piquant selon votre goût.

4 personnes En cuisine 1 h Prêt dans ≈ 1 h 30 min ≈ 429 kcal/pers.
  1. Préparer 40 min
  2. Cuire 20 min
  3. ❄ Reposer 30 min
  4. À table

Préparation

  1. Préparer les légumes

    Faire griller le poivron

    Faites griller le poivron dans le four à 180 °C. Pelez-le, puis coupez-le en fines lanières.

  2. Préparer la viande

    Mélanger et laisser reposer la viande

    30 min

    Mettez le bœuf dans un plat avec 2 c. à soupe d’huile, l’ail, le poivre et la moitié du poivron. Mélangez bien, puis laissez au frais pendant 30 minutes.

  3. Former la galette

    Cuire les nouilles et former la galette

    Faites cuire les nouilles dans l’eau bouillante, puis égouttez-les. Mélangez-les avec l’œuf battu. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive, ajoutez les nouilles et tassez avec une spatule pour former une galette. Retournez-la pour la dorer des deux côtés, puis gardez-la au chaud.

  4. Cuire la garniture

    Faire sauter les légumes

    Faites sauter les légumes dans un wok ou une poêle avec un peu d’huile. Laissez-les cuire en restant croquants, puis ajoutez 2 c. à soupe de sauce au poisson. Réservez au chaud.

  5. Cuire la viande

    Faire épaissir la sauce avec le bœuf

    3 min

    Faites saisir le bœuf et sa marinade à feu vif pendant 2 minutes. Ajoutez le sucre et le reste de sauce au poisson. Délayez la maïzena dans le bouillon de bœuf, puis versez le mélange sur la viande. Remuez et laissez épaissir pendant 1 minute.

  6. Servir

    Monter les galettes

    Coupez la galette en 4 parts. Répartissez la viande et les légumes dessus, puis ajoutez le reste du poivron et les oignons nouveaux pour décorer.

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≈ 429 kcal par personne protéines 25,5 g · glucides 19,4 g · lipides 27,3 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025 (9/13 ingrédients comptés).

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Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de garder le feu vif pour le bœuf : il restera plus tendre.
  • Comptez un peu de sauce au poisson selon votre goût, car son goût est assez marqué.
  • Conservez la galette au chaud pendant que vous terminez la viande et les légumes.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une durée exacte pour la cuisson des nouilles et le temps pour faire dorer la galette : surveillez la couleur et la texture.
  • Le temps de cuisson peut varier selon la taille du wok, de la poêle et l’intensité du feu.
  • La quantité d’huile est répartie entre plusieurs étapes : adaptez un peu selon la poêle utilisée.