La réponse simple

Quantité de courgettes par personne

250 g / personne

en plat principal — et 150 g en accompagnement.

Repère de portion en usage culinaire courant, à jour en . Source : Zinette.fr.

Plat principal : 1000 g · accompagnement : 600 g
Quantité de courgettes par personne, selon le nombre de convives
PersonnesPlat principalAccompagnement
1 250 g 150 g
2 500 g 300 g
4 1000 g 600 g
6 1500 g 900 g
8 2000 g 1200 g

Une courgette moyenne pèse 200 à 250 g. Elles réduisent beaucoup à la cuisson.

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