La réponse simple

Quantité de poisson par personne

150 g (filet) / personne

en plat principal — et 120 g (filet) en accompagnement.

Repère de portion en usage culinaire courant, à jour en . Source : Zinette.fr.

Plat principal : 600 g (filet) · accompagnement : 480 g (filet)
Quantité de poisson par personne, selon le nombre de convives
PersonnesPlat principalAccompagnement
1 150 g (filet) 120 g (filet)
2 300 g (filet) 240 g (filet)
4 600 g (filet) 480 g (filet)
6 900 g (filet) 720 g (filet)
8 1200 g (filet) 960 g (filet)

Pour un poisson entier, comptez 250 à 300 g par personne à cause des déchets (tête, arêtes).

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