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Entrée

Tapenade aux olives noires, câpres et anchois

Une tapenade simple et savoureuse, parfaite pour l’apéritif sur du pain grillé ou avec des légumes croquants.

8 personnes En cuisine 15 min Prêt dans ≈ 12 h 15 min ≈ 355 kcal/pers.
  1. Préparer 15 min
  2. ❄ Reposer 12 h
  3. À table

Préparation

  1. Préparation

    Préparer les olives

    10 min

    Dénoyautez les olives noires. Mettez-les dans le bol du robot avec les anchois, les câpres et un peu de poivre.

  2. Mixer avec l’huile et le citron

    5 min

    Mixez en versant l’huile d’olive petit à petit. Ajoutez aussi le jus de citron. Continuez jusqu’à obtenir une pâte souple et bien mélangée.

  3. Repos

    Laisser reposer au frais

    Gardez la tapenade au frais pendant une nuit pour que les saveurs se mélangent bien. Si vous êtes pressé, comptez moins longtemps, mais le goût sera encore meilleur après repos.

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≈ 355 kcal par personne protéines 23,9 g · glucides 1,5 g · lipides 27,4 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025 (4/6 ingrédients comptés).

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Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de servir cette tapenade sur du pain grillé, avec des crackers ou des bâtonnets de légumes.
  • Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 3 à 4 jours.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une durée exacte pour le repos au frais : comptez environ une nuit.
  • Les anchois et les câpres peuvent être déjà salés. Goûtez avant d’ajouter plus de sel.