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Plats traditionnels

Tajine d’agneau aux pruneaux et aux amandes

Un tajine doux et parfumé avec de l’agneau, des pruneaux, des amandes, de l’oignon et un peu de miel. C’est un plat chaleureux, facile à suivre et parfait pour un repas en famille.

6 personnes En cuisine 1 h 55 min ≈ 269 kcal/pers.
  1. Préparer 10 min
  2. Cuire 1 h 45 min
  3. À table

Préparation

  1. Cuisson

    Préparer et lancer la cuisson

    63 min

    Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une cocotte, puis faites revenir les oignons pendant 3 minutes en remuant. Ajoutez l’agneau, le bâton de cannelle, le curcuma et un peu de poivre. Versez 40 cl d’eau, couvrez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 1 heure. Salez.

  2. Ajouter les pruneaux

    30 min

    Lavez les pruneaux, puis ajoutez-les dans la cocotte. Laissez cuire encore 30 minutes.

  3. Finition

    Mélanger le miel et la cannelle

    15 min

    Mettez le miel et la cannelle en poudre dans un bol. Mélangez bien, puis ajoutez ce mélange dans la cocotte. Laissez cuire encore 15 minutes sans couvrir.

  4. Faire dorer les amandes et servir

    Faites dorer les amandes avec le reste d’huile dans une poêle chaude pendant quelques minutes. Surveillez la couleur : elles doivent être juste blondes. Versez le tajine dans le plat de service, puis répartissez les amandes dessus.

Soyez la première Zinette à noter

≈ 269 kcal par personne protéines 4,1 g · glucides 23,4 g · lipides 16,8 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025 (8/12 ingrédients comptés).

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Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de compter environ 10 minutes de préparation active.
  • Servez ce tajine bien chaud, avec de la semoule, du pain ou simplement tel quel.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une durée exacte pour faire dorer les amandes. Surveillez-les de près, car cela peut aller vite.
  • Le poivre apparaît dans les étapes, mais pas dans la liste d’ingrédients. Je vous conseille d’en prévoir un peu.
  • Le plat tajine sert pour le service ; la cuisson peut aussi se faire dans une cocotte.