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plat

Saumon en papillotes

Un plat simple et rapide : le saumon cuit doucement avec des courgettes, des tomates cerises, de l’ail et de l’échalote. La cuisson en papillote garde le poisson tendre et moelleux.

4 personnes En cuisine 30 min ≈ 166 kcal/pers.
  1. Préparer 10 min
  2. Cuire 20 min
  3. À table

Préparation

  1. Préparation

    Préparer les légumes et le four

    10 min

    Préchauffez le four à 180 °C. Pelez puis émincez l’ail et l’échalote. Lavez les courgettes et les tomates cerises, puis séchez-les. Coupez les courgettes en quatre dans la longueur, puis en tranches. Coupez les tomates cerises en deux. Dans un saladier, mélangez les légumes avec l’ail, l’échalote, la ciboulette et les herbes de Provence.

  2. Cuisson

    Monter les papillotes et cuire

    20 min

    Découpez 4 feuilles de papier cuisson. Répartissez le mélange de légumes au centre de chaque feuille. Posez un pavé de saumon par-dessus. Ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez. Gardez quelques rondelles de tomates si vous voulez en ajouter dessus. Fermez bien les papillotes, posez-les dans un plat allant au four, puis mettez le plat sur la grille à mi-hauteur. Faites cuire 20 minutes à 180 °C.

  3. Finition

    Ouvrir et servir

    Sortez le plat du four et ouvrez les papillotes avec précaution, car la vapeur est très chaude. Servez le saumon avec ses légumes. Vous pouvez ajouter un peu de mâche dans chaque assiette.

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≈ 166 kcal par personne protéines 4,6 g · glucides 11,9 g · lipides 10,3 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025 (6/10 ingrédients comptés).

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Conseils de Zinette

  • Je vous conseille d’utiliser du papier cuisson plutôt que du papier aluminium pour les papillotes. Vous pouvez aussi prendre des papillotes en silicone réutilisables.
  • Ce plat va très bien avec du riz ou des pâtes.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une durée exacte pour tous les saumons : comptez plutôt 15 à 20 minutes à 180 °C selon l’épaisseur des pavés.
  • Si vous préparez les papillotes à l’avance, conservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de les cuire.
  • À l’ouverture, faites attention à la vapeur chaude pour éviter de vous brûler.