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Salades composées

Salade César aux haricots, tomates et œufs

Une salade composée gourmande avec de la romaine, des tomates cerises, des œufs et des petits morceaux de pâte aux haricots, le tout nappé d’une sauce crémeuse au parmesan.

4 personnes En cuisine 30 min Prêt dans ≈ 1 h ≈ 419 kcal/pers.
  1. Préparer 20 min
  2. Cuire 10 min
  3. ❄ Reposer 30 min
  4. À table

Préparation

  1. Sauce

    Préparer la sauce

    Mettez dans un mixeur tous les ingrédients de la sauce, sauf le vinaigre de vin rouge, le jus de citron et l’huile d’olive. Ajoutez-les ensuite petit à petit, en filet, pour finir la sauce en douceur.

  2. Boulettes de haricots

    Préparer puis cuire les boulettes

    30 min

    Mettez dans un robot de cuisine les haricots Tarbais, l’oignon, le citron, la levure et le sel. Ajoutez la coriandre hachée à la fin. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. Formez de petits morceaux de pâte, puis faites-les frire dans l’huile chaude. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez-les juste après.

  3. Montage

    Monter et servir

    Coupez la salade romaine en deux dans la longueur. Nappez-la de sauce, puis coupez-la en tronçons d’environ 5 cm. Répartissez les éléments entre les feuilles, puis servez tout de suite.

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≈ 419 kcal par personne protéines 23,3 g · glucides 6,8 g · lipides 32,0 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025 (14/23 ingrédients comptés).

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Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de goûter la sauce avant de la servir et d’ajuster le sel, le poivre ou le piment selon votre goût.
  • Conservez les boulettes et la sauce séparément si vous préparez la salade à l’avance. L’assemblage au dernier moment garde tout plus frais.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner la nature exacte de la levure avec certitude : vérifiez si vous avez de la levure chimique ou une autre levure adaptée à cette préparation.
  • Le temps de cuisson peut varier selon la taille des morceaux de pâte et la chaleur de l’huile. Surveillez la coloration de près.