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Plat principal

Ratatouille simple et parfumée

Une ratatouille colorée avec des tomates, des courgettes, une aubergine, du poivron, de l’ail, des herbes et un peu d’huile d’olive. Elle se sert chaude, tiède ou froide, seule ou en accompagnement.

6 personnes En cuisine 1 h 30 min ≈ 167 kcal/pers.
  1. Préparer 20 min
  2. Cuire 1 h 10 min
  3. À table

Préparation

  1. Préparation

    Préparer les légumes

    10 min

    Épluchez les oignons et l’ail. Retirez les pépins et les parties dures du poivron. Coupez les extrémités de l’aubergine et de la courgette. Enlevez le pédoncule des tomates.

  2. Couper et couper les herbes

    10 min

    Coupez tous les légumes en petits morceaux ou en rondelles selon leur taille. Ciselez le persil.

  3. Cuisson

    Faire revenir les légumes

    10 min

    Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez les oignons et laissez-les devenir un peu dorés à feu moyen. Ajoutez les tomates, puis laissez-les fondre quelques minutes en remuant. Ajoutez ensuite le reste des légumes, l’ail, le thym et le persil. Versez le reste de l’huile et mélangez.

  4. Laisser mijoter

    60 min

    Salez, poivrez, ajoutez l’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond accroche.

  5. Service

    Servir

    Servez la ratatouille chaude, tiède ou froide, selon votre envie.

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≈ 167 kcal par personne protéines 3,3 g · glucides 10,7 g · lipides 11,4 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025 (9/12 ingrédients comptés).

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Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de préparer la ratatouille à l’avance : elle est encore meilleure quand les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
  • Conservez-la au réfrigérateur dans une boîte fermée, puis réchauffez-la doucement avant de servir.
  • Pour une ratatouille plus riche, vous pouvez ajouter quelques pois chiches égouttés juste avant la fin de la cuisson.
  • Le temps peut varier un peu selon la taille des morceaux et la force du feu.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une durée exacte pour le repos ou le refroidissement, car ils ne sont pas précisés ici. Surveillez simplement la texture et laissez tiédir avant de congeler.
  • Pour congeler, attendez que la ratatouille soit bien refroidie.
  • Si vous n’avez pas de poivron, vous pouvez l’omettre, puis compensez avec un peu plus d’herbes ou de légumes.