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Plat principal

Poulet basquaise à préparer à l’avance et à congeler

Un plat généreux au poulet, avec des poivrons, des tomates, du jambon de Bayonne et un peu de vin blanc. Vous le préparez tranquillement, puis vous pouvez le congeler pour le garder prêt pour un autre jour. C’est simple, réconfortant et bien pratique.

6 personnes En cuisine 1 h 20 min Prêt dans ≈ 2 h 20 min ≈ 372 kcal/pers.
  1. Préparer 30 min
  2. Cuire 50 min
  3. ❄ Reposer 1 h
  4. À table

Préparation

  1. Préparation

    Préparer les légumes et le four

    30 min

    Préchauffez le four à 180 °C. Pelez et émincez les oignons. Pelez et écrasez l’ail. Coupez les poivrons en lanières en retirant les graines. Coupez les tomates en morceaux. Coupez le jambon de Bayonne en lamelles.

  2. Cuisson

    Faire dorer le poulet

    10 min

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Déposez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces à feu vif. Retirez-les et réservez-les sur une assiette.

  3. Faire revenir les légumes

    15 min

    Ajoutez dans la cocotte les oignons, l’ail, puis les poivrons. Faites revenir 10 minutes à feu moyen. Ajoutez les tomates, mélangez bien et poursuivez la cuisson environ 5 minutes.

  4. Laisser mijoter au four

    40 min

    Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez le jambon de Bayonne, le vin blanc et le bouquet garni. Salez et poivrez selon votre goût. Couvrez et enfournez 40 minutes à 180 °C. Arrosez régulièrement et mélangez à mi-cuisson.

  5. Finition

    Laisser refroidir et congeler

    Retirez le bouquet garni. Laissez tiédir, puis répartissez le plat dans des barquettes adaptées à la congélation. Laissez refroidir complètement avant de fermer et de congeler.

  6. Réchauffer après décongélation

    25 min

    Au moment de servir, décongelez le plat au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez-le au four à 160 °C pendant 20 à 30 minutes. Vous pouvez aussi le réchauffer doucement en cocotte.

Soyez la première Zinette à noter

≈ 372 kcal par personne protéines 54,0 g · glucides 7,4 g · lipides 12,8 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025 (8/12 ingrédients comptés).

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Conseils de Zinette

  • Vous pouvez préparer ce plat la veille : les saveurs seront encore plus bonnes le lendemain.
  • Je vous conseille de retirer un peu de gras si besoin, puis de réchauffer doucement pour garder un plat moelleux.
  • Vous pouvez remplacer le jambon de Bayonne par une version moins salée, ou le retirer si vous préférez.
  • Pour une note plus relevée, ajoutez une petite pincée de piment d’Espelette en fin de cuisson.
  • Vous pouvez aussi ajouter quelques olives noires pour changer un peu le goût.

À vérifier

  • Les quantités des poivrons et des tomates semblent écrites de façon étrange. J’ai gardé 1 poivron rouge, 1 poivron vert et 3 tomates, mais je vous conseille de vérifier selon la taille des légumes.
  • Le temps de refroidissement complet avant congélation n’est pas donné exactement. Laissez refroidir jusqu’à ce que le plat soit bien froid avant de fermer les barquettes.
  • Je vous conseille de congeler le plat seulement quand il est totalement refroidi.