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Plat principal

Potée auvergnate facile

Un grand plat d'hiver tout simple et réconfortant, avec du jambonneau, de la poitrine salée, une saucisse fumée et de bons légumes mijotés longtemps dans l'eau. Servez-la bien chaude avec un peu de moutarde à l'ancienne ou de mayonnaise si vous aimez.

6 personnes En cuisine 4 h 15 min
  1. Préparer 45 min
  2. Cuire 3 h 30 min
  3. À table

Préparation

  1. Préparation

    Préparer les légumes

    60 min

    Pelez les légumes. Gardez le chou et les pommes de terre à part pour plus tard. Piquez un oignon avec les clous de girofle, puis mettez dans le faitout les carottes, les navets, les poireaux, le céleri, l'ail pelé, le bouquet garni et le jambonneau rincé. Couvrez d'eau et laissez mijoter environ 1 heure.

  2. Cuire les haricots

    60 min

    Mettez les haricots secs dans une grande casserole avec de l'eau et laissez-les cuire environ 1 heure. Si vous les avez fait tremper la veille, surveillez la cuisson : ils peuvent aller un peu plus vite.

  3. Cuisson

    Ajouter le lard, le chou et les haricots

    60 min

    Au bout d'1 heure, ajoutez le lard rincé, le chou coupé en quatre et les haricots égouttés et enveloppés dans un linge propre. Laissez cuire encore 1 heure.

  4. Finir avec la saucisse et les pommes de terre

    30 min

    Ajoutez la saucisse de Morteau et les pommes de terre. Salez un peu, poivrez, puis poursuivez la cuisson 30 minutes de plus, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  5. Service

    Servir bien chaud

    Servez la potée bien chaude, en plat principal. Vous pouvez ajouter un peu de moutarde à l'ancienne ou de mayonnaise maison si vous aimez.

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Air Fryer Cookeo Thermomix TM6 Thermomix TM7

Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de faire tremper le jambonneau environ 1 heure dans de l'eau froide si vous voulez le dessaler un peu.
  • Je vous conseille de faire tremper les haricots depuis la veille pour gagner du temps à la cuisson.
  • Conservez un peu de moutarde à l'ancienne à table : elle va très bien avec ce plat.

À vérifier

  • Le temps de cuisson peut varier un peu selon la taille des légumes, la tendreté des haricots et votre feu.
  • Je ne peux pas donner une durée exacte pour le trempage des haricots si vous choisissez des haricots déjà cuits.