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Thermomix TM7

Pesto de sauge au Thermomix TM7

Ce pesto se prépare bien au Thermomix TM7, mais le trempage des amandes reste manuel. Ensuite, l’appareil permet de mixer rapidement la base et d’obtenir une sauce lisse.

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Quantité
1 pot
Préparation
10 min
Cuisson
Aucune
Repos
12 h
Adaptation partielle

Le Thermomix TM7 convient pour mixer et émulsionner le pesto. En revanche, il ne peut pas prendre en charge le trempage d’une nuit, qui doit rester une étape manuelle.

Attention

À vérifier avant de commencer

Étapes Thermomix TM7

  1. Faire tremper les amandes

    Faites tremper les amandes pendant une nuit dans de l’eau.

    • Le trempage reste hors appareil.

  2. Rincer les amandes

    Rincez les amandes, puis retirez la peau si elle part toute seule.

  3. Préparer le citron et le parmesan

    Pressez le citron. Coupez le parmesan en copeaux si ce n’est pas déjà fait.

  4. Mixer la base

    Réglage Mixer

    Mettez la sauge, les amandes, le parmesan, le sel, le poivre et le piment dans le bol. Mixez jusqu’à obtenir une base fine.

    • Le bol n’est pas surchargé.
    • Les ingrédients sont bien répartis avant le mixage.

  5. Ajouter l’huile et le citron

    Réglage Émulsionner

    Versez le jus de citron et l’huile d’olive, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez un peu plus d’huile si besoin.

    • La texture doit rester souple et homogène.

    Ajoutez l’huile petit à petit pour éviter un pesto trop liquide.

  6. Conserver le pesto

    Gardez le pesto au frais, à l’abri de la lumière. Vous pouvez aussi le verser dans un bac à glaçons et le mettre au congélateur.

À faire sans l’appareil

  • Faire tremper les amandes

    Faire tremper les amandes pendant une nuit dans de l’eau.

    Le trempage est une étape longue qui ne se fait pas dans l’appareil.
  • Conserver le pesto

    Garder le pesto au frais, à l’abri de la lumière, ou le congeler en portions.

    La conservation reste une étape hors appareil.

Conseils de Zinette

  • Servez ce pesto avec des pâtes, des légumes grillés ou du pain.
  • Si le pesto est trop épais, ajoutez un peu d’huile, puis mélangez de nouveau.