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sauce

Pesto de sauge maison

Un pesto parfumé à la sauge, aux amandes, au parmesan et à l’huile d’olive. Il est simple à préparer et bon avec des pâtes, des légumes ou du pain.

1 pot En cuisine 10 min Prêt dans ≈ 12 h 10 min
  1. Préparer 10 min
  2. ❄ Reposer 12 h
  3. À table

1 pot

Préparation

  1. Préparation

    Faire tremper les amandes

    720 min

    Faites tremper les amandes pendant une nuit dans de l’eau.

  2. Rincer les amandes

    Rincez les amandes, puis retirez la peau si elle part toute seule.

  3. Préparer le citron et le parmesan

    Pressez le citron. Coupez le parmesan en copeaux.

  4. Mixer la base

    Mettez la sauge, les amandes, le parmesan, le sel, le poivre et le piment dans un petit mixeur.

  5. Ajouter l’huile et le citron

    Versez le jus de citron et l’huile d’olive, puis mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Ajoutez un peu plus d’huile si besoin.

  6. Conserver le pesto

    Gardez le pesto au frais, à l’abri de la lumière. Vous pouvez aussi le verser dans un bac à glaçons et le mettre au congélateur.

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Conseils de Zinette

  • Conservez le pesto au frais et à l’abri de la lumière pour garder sa belle couleur et son parfum.
  • Je vous conseille de le servir avec des pâtes, des légumes grillés ou un peu de pain.
  • Si vous aimez un pesto plus souple, ajoutez l’huile petit à petit jusqu’à la texture qui vous plaît.

À vérifier

  • La sauge est très parfumée. Comptez avec douceur et adaptez selon votre goût.
  • Je ne peux pas donner une durée exacte de conservation. Gardez le pesto au frais et surveillez son aspect, son odeur et sa couleur avant de le manger.
  • La quantité d’huile est donnée en fourchette. Commencez plutôt par 160 ml, puis ajoutez si nécessaire.