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Plats

Pavés de saumon au four

Un saumon tendre, parfumé à l’ail, au citron et aux herbes, puis cuit doucement au four en papillote.

2 personnes En cuisine 45 min Prêt dans ≈ 1 h 45 min ≈ 466 kcal/pers.
  1. Préparer 10 min
  2. Cuire 35 min
  3. ❄ Reposer 1 h
  4. À table

2 personnes

Préparation

  1. Préparer la marinade

    Préchauffer le four

    Préchauffez le four à 190 °C.

  2. Préparer l’ail

    Épluchez puis hachez l’ail.

  3. Mélanger la marinade

    Mettez l’ail, le basilic et le persil dans un saladier. Ajoutez le sel, le poivre, l’huile d’olive et le jus de citron, puis mélangez bien.

  4. Enrober le saumon

    Déposez les filets de saumon dans un plat allant au four, puis répartissez la marinade dessus.

  5. Repos

    Laisser reposer au frais

    60 min

    Placez le plat au réfrigérateur et laissez mariner 1 heure. Retournez les filets plusieurs fois pour bien les enrober.

  6. Cuisson

    Mettre en papillote

    Sortez les filets du plat et posez-les sur une feuille de papier cuisson ou de papier sulfurisé. Arrosez avec un peu de marinade, puis refermez bien les papillotes.

  7. Cuire au four

    35 min

    Disposez les papillotes dans un plat, puis enfournez pendant 35 minutes.

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≈ 466 kcal par personne protéines 1,2 g · glucides 1,9 g · lipides 50,1 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025 (5/8 ingrédients comptés).

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Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de servir ce saumon bien chaud, juste après la cuisson, pour garder sa chair tendre.
  • Le temps de repos peut varier un peu selon l’épaisseur des filets. Surveillez le poisson au réfrigérateur et adaptez selon sa taille.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une durée exacte pour le temps total de la recette, car il peut varier selon votre façon d’organiser la préparation et la taille des filets.
  • Le mot « repos » visible près du temps total semble mélanger attente et cuisson. J’ai séparé 1 heure de marinade au froid et 35 minutes de cuisson au four pour vous aider à mieux cuisiner.