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Thermomix TM7

Pains de poulet à l'ail et au parmesan au Thermomix TM7

Voici une adaptation au Thermomix TM7 pour préparer la garniture et le mélange. La cuisson au four reste nécessaire pour obtenir de vrais pains de viande dorés.

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Quantité
4 personnes
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Repos
10 min
Adaptation partielle

Le Thermomix TM7 peut hacher, mélanger et préparer la pâte, mais il ne remplace pas la cuisson au four ni le dorage croustillant de cette recette. La cuisson finale doit donc rester manuelle au four.

Attention

À vérifier avant de commencer

Étapes Thermomix TM7

  1. Préparer les aromates

    Réglage chop

    Mettre l’oignon et l’ail dans le bol. Ajouter le persil. Mixer par courtes impulsions jusqu’à obtenir une découpe très fine, sans réduire en purée.

    • Les aromates doivent rester finement hachés.

  2. Tremper la chapelure

    Dans un bol séparé, mélanger la chapelure et le lait. Laisser reposer quelques minutes pour qu’elle s’imbibe.

    • La chapelure doit être bien humidifiée.

  3. Mélanger la pâte

    Réglage mix

    Ajouter dans le bol le poulet haché, les œufs, le parmesan, la chapelure imbibée, le sel, le poivre et la muscade. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la viande.

    • La pâte doit être homogène mais encore souple.

  4. Former les pains

    Former 4 à 6 pains ovales à la main. Les disposer dans un plat allant au four ou sur une plaque, puis les badigeonner avec l’huile d’olive.

    • Les pains doivent être de taille régulière.

  5. Cuire au four

    Préchauffer le four à 200 °C, puis cuire les pains jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits à cœur et dorés. Les retourner à mi-cuisson si nécessaire.

    • Le jus doit être clair au centre.
    • La viande doit être cuite à cœur.

    La cuisson au four reste indispensable pour ce plat.

  6. Laisser reposer avant de servir

    Sortir les pains du four et les laisser reposer quelques minutes avant de servir.

    • Le repos doit être bref avant le service.

À faire sans l’appareil

  • Former les pains à la main

    Former les pains de viande à la main puis les déposer dans un plat ou sur une plaque.

    Le Thermomix TM7 ne peut pas former ni dorer les pains.
  • Cuire au four

    Cuire les pains au four à 200 °C jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés.

    La cuisson au four est nécessaire pour obtenir la texture et la couleur de la recette.
  • Laisser reposer avant de servir

    Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

    Ce repos se fait simplement hors appareil.

Conseils de Zinette

  • Pour une texture plus légère, évitez de trop mixer après ajout du poulet.
  • Servez avec une salade ou des légumes pour un repas complet.