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Plat

Omelette thaï aux herbes, à la tomate et à la sauce de poisson

Une omelette moelleuse et parfumée, avec tomate, herbes fraîches, ail, nuoc mam et sauce à huître. Elle se cuit doucement à la poêle et se sert bien chaude, avec du riz si vous le souhaitez.

2 personnes En cuisine 20 min
  1. Préparer 10 min
  2. Cuire 10 min
  3. À table

Préparation

  1. Préparation

    Préparer les légumes et les herbes

    10 min

    Hachez les oignons. Coupez la tomate en petits dés. Hachez l’ail, puis ciselez la coriandre et la ciboulette thaïe. Mettez le tout dans un grand bol.

  2. Mélange

    Ajouter les œufs et l’assaisonnement

    Cassez les œufs dans le bol. Ajoutez le poivre, le nuoc mam, la sauce à huître, un peu de sel et un peu de sucre. Mélangez bien. Si le mélange vous paraît trop épais, ajoutez un petit filet d’eau.

  3. Cuisson

    Cuire l’omelette doucement

    7 min

    Faites bien chauffer la poêle avec l’huile. Quand elle est chaude, versez la préparation. Étalez-la dans la poêle, puis laissez cuire à feu doux. Couvrez pendant 2 minutes.

  4. Terminer la cuisson

    5 min

    Surveillez le fond pour qu’il ne colore pas trop vite. Pliez l’omelette en deux, puis laissez cuire encore 5 minutes à feu doux. Servez bien chaud, avec du riz si vous voulez.

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Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de servir cette omelette avec du riz pour en faire un repas complet.
  • Vous pouvez remplacer les oignons classiques par des oignons nouveaux, selon ce que vous avez.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une quantité exacte pour le sel et le sucre : comptez un peu à votre goût.
  • Le temps peut varier un peu selon votre poêle et la chaleur du feu. Surveillez la cuisson pour éviter que le fond noircisse.