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Apéritif

Number cake salé à la chèvre, au saumon et à l’orange

Un gâteau salé en forme de chiffre, avec une pâte sablée au parmesan, une crème de chèvre légère et une jolie décoration à l’orange. Je vous accompagne pour préparer un apéritif gourmand et original.

8 personnes En cuisine 50 min Prêt dans ≈ 1 h 50 min
  1. Préparer 30 min
  2. Cuire 20 min
  3. ❄ Reposer 1 h
  4. À table

Préparation

  1. Jour 1

    Préparer la pâte et la laisser reposer

    60 min

    Mélangez la farine, le parmesan et le sel. Ajoutez le beurre salé ramolli en petits morceaux, puis travaillez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf battu et l’eau, puis pétrissez juste assez pour former une boule. Enveloppez la pâte et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.

  2. Jour 2

    Étaler et cuire les chiffres

    20 min

    Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur environ 2 mm d’épaisseur. Déposez-la sur une plaque couverte de papier sulfurisé, puis découpez deux chiffres et des petits cœurs avec un gabarit ou un emporte-pièce. Piquez la pâte avec une fourchette. Faites cuire 20 minutes à 180 °C, puis laissez refroidir complètement.

  3. Jour 3

    Préparer la crème et la garniture

    Lavez les oranges. Râpez le zeste d’une orange et coupez l’autre en fines tranches. Fouettez le chèvre frais avec la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une crème légère. Salez et poivrez. Ajoutez le zeste d’orange, puis coupez le saumon fumé en petits morceaux. Mettez la crème dans une poche à douille.

  4. Jour 4

    Monter et décorer le number cake

    Posez un premier chiffre sur le plat de service. Pochez la moitié de la crème sur toute la surface, en faisant des petites gouttes. Ajoutez le saumon fumé au milieu, puis posez le deuxième chiffre par-dessus. Pochez le reste de crème, puis décorez avec les rondelles d’orange, les amandes et les petits cœurs en pâte. Ajoutez un peu de fleur de sel juste avant de servir, puis gardez au frais jusqu’au moment de passer à table.

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Conseils de Zinette

  • Vous pouvez remplacer le chèvre par du fromage frais aux herbes pour une version différente.
  • Je vous conseille aussi de décorer avec des tomates cerise si vous aimez un goût plus frais.
  • Adaptez la garniture selon vos envies : avocat bien mûr, herbes fraîches ou autre décor simple.

À vérifier

  • La quantité de sel est écrite de façon peu claire. Comptez plutôt une petite pincée, puis goûtez et ajustez si besoin.
  • Je ne peux pas donner une forme de chiffre précise : choisissez un gabarit adapté à l’anniversaire ou au nombre voulu.