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Entrée

Nems vegan croustillants aux légumes

Je vous propose des nems vegan garnis de légumes, de soja texturé et d’herbes fraîches. Servez-les bien chauds avec de la laitue, un peu de menthe et de la sauce soja. C’est une entrée simple, conviviale et pleine de goût.

4 personnes En cuisine 50 min Prêt dans ≈ 1 h 5 min
  1. Préparer 30 min
  2. Cuire 20 min
  3. ❄ Reposer 15 min
  4. À table

Préparation

  1. Préparer la garniture

    Faire gonfler le soja et préparer les légumes

    15 min

    Faites gonfler le soja texturé dans de l’eau bouillante avec 3 c. à soupe de sauce soja pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, coupez les champignons en lamelles, émincez finement le chou, épluchez et coupez l’oignon, puis lavez, pelez et râpez la carotte.

  2. Cuire la garniture

    Cuire les légumes

    13 min

    Faites revenir les champignons 5 minutes à feu vif dans une grande poêle antiadhésive. Ajoutez l’huile de tournesol et l’oignon, puis laissez cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez le soja texturé, mélangez, puis ajoutez le chou, la carotte et les germes de soja. Baissez le feu et laissez cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps. Salez et poivrez, puis laissez tiédir.

  3. Monter les nems

    Ramollir les feuilles de riz

    Versez un fond d’eau tiède dans un grand récipient. Gardez un torchon propre et sec, du papier absorbant et la garniture près de vous. Trempez 3 ou 4 feuilles de riz à la fois dans l’eau et attendez quelques instants qu’elles deviennent souples, comme un tissu.

  4. Rouler les nems

    Posez une feuille de riz sur le torchon sec et séchez-la très légèrement avec du papier absorbant. Mettez une cuillère à soupe de garniture près du bord, tassez un peu, puis roulez. Rabattez les côtés vers le centre pour fermer le nem. Recommencez jusqu’à épuisement des feuilles et de la garniture.

  5. Cuire et servir

    Faire frire les nems et servir

    20 min

    Faites chauffer 3 à 4 cm d’huile de tournesol dans une casserole ou une poêle à frire. Quand l’huile est bien chaude, faites frire les nems par 3 ou 4, avec une pince. Retirez-les quand ils sont bien dorés et déposez-les sur du papier absorbant. Servez aussitôt avec des feuilles de laitue, de la menthe et un peu de sauce soja.

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Conseils de Zinette

  • Je vous conseille d’enrouler chaque nem dans une feuille de laitue avec 2 ou 3 feuilles de menthe. Trempez dans un peu de sauce soja et servez bien chaud.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une durée exacte pour le temps où les feuilles de riz ramollissent ou pour la friture. Surveillez de près, car le temps peut varier selon l’épaisseur des feuilles et la chaleur de l’huile.
  • Comptez une huile bien chaude, mais sans fumée. Si elle fume, baissez un peu le feu pour éviter de brûler les nems.
  • Le soja texturé doit être gonflé avant d’être ajouté. Si besoin, adaptez selon sa taille et sa marque.