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Navarin d’agneau aux épices, carottes et pois chiches

Un navarin d’agneau tendre et parfumé, mijoté doucement avec des carottes, des pois chiches, des épices et une touche de citron. C’est un plat chaleureux, simple à faire et agréable à partager.

4 personnes En cuisine 1 h 15 min ≈ 965 kcal/pers.
  1. Préparer 15 min
  2. Cuire 1 h
  3. À table

Préparation

  1. Cuisson

    Faire dorer l’agneau

    15 min

    Coupez la viande en morceaux. Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une cocotte. Faites dorer la viande de tous les côtés. Salez, poivrez et ajoutez la farine. Versez ensuite le jus de citron. Portez à ébullition.

  2. Ajouter les légumes et laisser mijoter

    60 min

    Pendant ce temps, coupez l’échalote, l’ail, le gingembre, les carottes et les haricots rosés en morceaux. Ajoutez-les à la viande avec les pois chiches, le bouillon et les épices. Couvrez et laissez cuire doucement 45 minutes à 1 heure. Remuez de temps en temps.

  3. Finition

    Ajouter le miel et la coriandre

    Goûtez et ajoutez le miel et un peu de sel si besoin. Juste avant de servir, parsemez de coriandre fraîche.

  4. Service

    Servir bien chaud

    Servez aussitôt, avec du pain pita grillé si vous aimez.

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≈ 965 kcal par personne protéines 58,2 g · glucides 59,8 g · lipides 51,7 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025 (16/20 ingrédients comptés).

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Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de couper la viande et les légumes en morceaux réguliers pour une cuisson plus uniforme.
  • Le temps peut varier entre 45 minutes et 1 heure selon la tendreté de l’agneau ; surveillez la viande et ajoutez un peu d’eau si besoin.

À vérifier

  • Je ne peux pas confirmer le « citron(s) 200 ml » : comptez plutôt du jus de citron ou vérifiez la quantité avant de commencer.
  • L’étape mentionne des haricots verts, mais les ingrédients indiquent des haricots rosés. Je vous conseille de suivre la liste des ingrédients pour garder la même garniture.
  • Le texte de cuisson parle d’une boisson citronnée, mais je n’en tiens pas compte ici : la cuisson se fait avec le jus de citron prévu dans les ingrédients.