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Gratin dauphinois fondant sans fromage

Un gratin dauphinois simple, fondant et crémeux, avec des pommes de terre, de la crème, de l’ail et juste ce qu’il faut d’assaisonnement. Je vous guide pas à pas pour obtenir un plat doux et réconfortant.

8 personnes En cuisine 1 h 50 min Prêt dans ≈ 2 h ≈ 654 kcal/pers.
  1. Préparer 20 min
  2. Cuire 1 h 30 min
  3. ❄ Reposer 10 min
  4. À table

Préparation

  1. Préparation

    Préparer les pommes de terre et l’ail

    20 min

    Épluchez les pommes de terre, rincez-les puis séchez-les rapidement. Coupez-les en rondelles fines. Épluchez l’ail, retirez le germe si besoin, puis pressez-le.

  2. Montage

    Monter le gratin

    Dans le plat à gratin, mettez une couche de pommes de terre. Ajoutez un peu d’ail pressé, puis salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade. Recommencez avec des couches de pommes de terre et d’assaisonnement jusqu’à tout utiliser. Versez ensuite la crème : elle doit juste arriver au niveau des pommes de terre.

  3. Cuisson

    Cuire doucement au four

    90 min

    Faites cuire dans un four préchauffé à 160 à 170 °C pendant au moins 1 h 30, avec chaleur tournante. Le temps peut varier un peu selon votre four. Si le dessus colore trop vite, couvrez avec du papier aluminium à mi-cuisson.

  4. Repos

    Laisser reposer avant de servir

    10 min

    Laissez reposer le gratin 10 minutes avant de servir, pour que la crème se tienne mieux. Il sera encore plus agréable à manger.

Soyez la première Zinette à noter

≈ 654 kcal par personne protéines 0,1 g · glucides 162,1 g · lipides 0,4 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025 (4/6 ingrédients comptés).

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Air Fryer Cookeo Thermomix TM6 Thermomix TM7

Conseils de Zinette

  • Je vous conseille des pommes de terre à chair ferme, comme Belle de Fontenay ou Mona Lisa, pour garder de belles rondelles à la cuisson.
  • Je vous conseille une crème fleurette entière. Vous pouvez ajouter un peu de lait, mais seulement si vous voulez une texture un peu plus légère.
  • Le temps peut varier selon votre four. Surveillez la couleur du dessus et ajustez si besoin avec du papier aluminium.
  • Si vous préparez ce gratin à l’avance, cuisez-le, laissez-le refroidir, puis réchauffez-le environ 20 minutes à 150 °C, couvert d’aluminium. Ajoutez un peu de crème si le gratin vous semble sec.
  • Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les doucement le lendemain.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une durée exacte pour la cuisson au four de tous les appareils. Comptez au moins 1 h 30 et surveillez la coloration.
  • Le temps de cuisson peut changer selon l’épaisseur des rondelles et la puissance du four.
  • La congélation est possible, mais la crème peut se séparer à la décongélation. Adaptez selon votre usage.