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Entrée

Gaspacho frais à préparer à l’avance

Un gaspacho simple, bien frais, avec des tomates, du poivron, du concombre, de l’échalote, du pain, de l’huile d’olive et un peu de vinaigre. Il se repose au frais pour avoir plus de goût.

4 personnes En cuisine 15 min Prêt dans ≈ 2 jours 15 min ≈ 323 kcal/pers.
  1. Préparer 15 min
  2. ❄ Reposer 2 jours
  3. À table

Préparation

  1. Préparation

    Préparer les légumes et le pain

    15 min

    Épluchez l’échalote et le concombre. Lavez la tomate et le poivron, puis retirez les graines du poivron. Coupez tous les légumes en petits dés de taille égale. Coupez aussi le pain en dés.

  2. Mélange et repos

    Mélanger et laisser au frais

    Mettez tout dans un grand saladier avec l’huile d’olive et le vinaigre de vin. Mélangez bien pour que le pain s’imprègne. Couvrez et laissez au frais jusqu’à 48 heures.

  3. Finition

    Mixer et servir

    2 min

    Le jour de servir, mixez à pleine puissance pendant 2 minutes. Goûtez, ajoutez un peu de sel et de poivre si besoin, puis servez bien frais.

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≈ 323 kcal par personne protéines 3,6 g · glucides 17,9 g · lipides 25,6 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025 (7/9 ingrédients comptés).

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Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de préparer ce gaspacho un peu à l’avance : il sera meilleur après son repos au frais.
  • Comptez 48 heures maximum au frais pour la marinade. Le temps peut varier un peu selon votre réfrigérateur.
  • Si vous aimez une texture plus fluide, ajoutez un tout petit peu d’eau froide au moment de mixer.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une durée exacte de repos au-delà de 48 heures. Surveillez le goût et la fraîcheur avant de servir.
  • Le poids de l’huile d’olive et du vinaigre est indiqué ici en grammes. Si vous préférez, mesurez-les en volume pour vous repérer plus facilement.