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Plat

Fondue savoyarde au Comté, Beaufort et Emmental

Une fondue chaude et généreuse au Comté, au Beaufort et à l’Emmental, parfumée au vin blanc, à l’ail, à la muscade et à un peu de kirsch. Servez-la avec du pain de campagne coupé en cubes.

6 personnes En cuisine 2 h ≈ 637 kcal/pers.
  1. Préparer 1 h
  2. Cuire 1 h
  3. À table

Préparation

  1. Préparation

    Préparer les fromages et le caquelon

    15 min

    Coupez le Comté, le Beaufort et l’Emmental en lamelles. Frottez le caquelon avec la gousse d’ail pour le parfumer.

  2. Cuisson

    Faire fondre le fromage

    25 min

    Versez 25 cl de vin blanc dans le caquelon et faites chauffer doucement. Ajoutez les fromages petit à petit en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’ils fondent.

  3. Lier et assaisonner

    10 min

    Mélangez la maïzena, la muscade et le kirsch dans un verre, puis versez ce mélange dans la fondue. Laissez épaissir quelques minutes. Ajoutez ensuite le poivre.

  4. Service

    Tremper le pain

    10 min

    Servez tout de suite avec le pain de campagne coupé en cubes. Trempez les morceaux dans la fondue et dégustez bien chaud.

  5. Finition

    Ajouter l’œuf si vous le souhaitez

    5 min

    Quand il ne reste presque plus de fondue, ajoutez l’œuf dans le caquelon et mélangez bien. C’est une finition facultative.

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≈ 637 kcal par personne protéines 42,6 g · glucides 0,6 g · lipides 48,7 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025 (7/11 ingrédients comptés).

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Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de préparer le pain la veille pour qu’il soit plus facile à tremper.
  • Comptez un peu plus ou un peu moins de vin blanc selon la texture que vous aimez.
  • Le kirsch peut être remplacé par un autre alcool adapté à votre goût, mais le parfum sera différent.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une durée exacte pour chaque étape de mélange : surveillez la texture et adaptez selon la chaleur.
  • Le temps peut varier selon votre feu et la taille des morceaux de fromage.
  • L’œuf est indiqué comme ajout final seulement : si vous ne voulez pas l’utiliser, vous pouvez l’omettre.