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Entrée froide

Foie gras maison express au micro-ondes

Un foie gras rapide à préparer, assaisonné simplement, roulé en boudin puis cuit au micro-ondes. Laissez-le reposer au frais pour qu’il se tienne bien et soit plus agréable à couper.

4 personnes En cuisine 16 min Prêt dans ≈ 1 jour 16 min ≈ 755 kcal/pers.
  1. Préparer 15 min
  2. Cuire 1 min
  3. ❄ Reposer 1 jour
  4. À table

Préparation

  1. Préparation

    Déveiner le foie gras

    15 min

    Coupez le lobe en deux, puis retirez les veines avec un petit couteau. Commencez par la veine principale, cela vous aidera à enlever les autres plus facilement. Mettez le foie gras déveiné dans un saladier.

  2. Assaisonner et mélanger

    5 min

    Salez avec la fleur de sel, poivrez, ajoutez le sucre et le cognac, puis mélangez bien.

  3. Former un boudin

    5 min

    Roulez le foie gras dans 3 couches de film alimentaire pour former un boudin. Vous pouvez aussi le mettre dans une terrine en silicone.

  4. Cuisson

    Cuire au micro-ondes

    1 min

    Faites cuire au micro-ondes 6 fois 10 secondes, soit 1 minute au total. Tournez le foie entre chaque cuisson et laissez-le poser 20 secondes à chaque fois. Le temps peut varier selon votre appareil.

  5. Repos

    Laisser reposer au frais

    Laissez reposer le foie gras pendant 1 heure, puis gardez-le au frais jusqu’au lendemain.

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≈ 755 kcal par personne protéines 7,4 g · glucides 3,0 g · lipides 79,3 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025 (3/4 ingrédients comptés).

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Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de bien emballer le foie gras. Il se garde ensuite 7 à 10 jours au frais et il est souvent meilleur au bout de ce temps.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une puissance exacte pour le micro-ondes. Comptez plutôt un appareil de puissance moyenne et surveillez bien la cuisson.
  • Le cognac est utilisé dans les étapes, mais il n’apparaît pas dans la liste des ingrédients. Prévoyez-en un peu si vous voulez suivre la préparation à l’identique.
  • Le total affiché est très court, mais il faut aussi compter le repos au frais jusqu’au lendemain.