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Plats

Filets de flétan roulés à la lotte et à l’oseille

Des filets de flétan garnis d’une farce douce à la lotte, à l’oseille, au fromage blanc et à l’ail, puis pochés dans un peu d’eau au vin blanc. C’est une recette simple, légère et délicate.

4 personnes En cuisine 25 min ≈ 437 kcal/pers.
  1. Préparer 15 min
  2. Cuire 10 min
  3. À table

Préparation

  1. Préparation

    Préparer l’échalote et l’oseille

    Pelez et hachez l’échalote. Lavez l’oseille, égouttez-la bien et retirez les tiges dures.

  2. Faire la farce

    Coupez la lotte en morceaux. Mettez-la dans le bol du mixeur avec l’oseille, l’ail pelé, le blanc d’œuf, le fromage blanc et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir une préparation souple, puis gardez-la au réfrigérateur.

  3. Aplatir les filets

    Enveloppez chaque filet de flétan dans du film alimentaire, puis aplatissez-le doucement avec un rouleau à pâtisserie. Déballez les filets et poivrez les deux faces.

  4. Rouler et cuire

    5 min

    Étalez une couche de farce sur une face de chaque filet. Roulez-les, enveloppez-les à nouveau dans du film alimentaire et serrez bien les extrémités. Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec le vin blanc. Plongez les rouleaux et laissez-les cuire à frémissement pendant 5 minutes. Retirez-les, puis déballez-les.

  5. Finition

    Servir

    Déposez les filets sur des assiettes individuelles et servez aussitôt.

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≈ 437 kcal par personne protéines 83,9 g · glucides 5,0 g · lipides 8,4 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025 (7/8 ingrédients comptés).

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Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de servir ce plat avec du riz ou des épinards pour un repas plus complet.
  • Comptez environ 15 minutes pour préparer la recette avant la cuisson.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une version totalement certaine pour les épinards, car ils sont cités dans les conseils mais pas dans la liste des ingrédients.
  • Je ne peux pas confirmer la quantité d’eau pour la cuisson. Comptez assez d’eau pour couvrir les rouleaux pendant la cuisson.
  • Le vin blanc est mis dans l’eau de cuisson. Le temps peut varier un peu selon la taille des filets et l’épaisseur des rouleaux.