Zinette.fr

Plat

Escalopes milanaises de veau

De tendres escalopes de veau panées, croustillantes et dorées. C’est un plat simple, rapide et agréable pour toute la famille.

2 personnes En cuisine 15 min
  1. Préparer 5 min
  2. Cuire 10 min
  3. À table

Préparation

  1. Préparation

    Préparer la panure

    Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure, le parmesan, l’ail en poudre, le persil séché, puis ajoutez un peu de sel et de poivre.

  2. Préparer la farine et les œufs

    Mettez un peu de farine dans une assiette creuse. Battez les œufs dans une autre assiette.

  3. Paner les escalopes

    Passez chaque escalope de veau dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans le mélange de chapelure. Appuyez doucement pour bien couvrir toute la viande.

  4. Cuisson

    Cuire à la poêle

    10 min

    Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les escalopes environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

  5. Finition

    Servir bien chaud

    Servez aussitôt, quand la panure est encore croustillante.

Soyez la première Zinette à noter

Versions appareil

Adapter cette fiche

Créez une version guidée pour votre appareil. Zinette garde la fiche originale comme référence.

Air Fryer Cookeo Thermomix TM6 Thermomix TM7

Conseils de Zinette

  • Vous pouvez remplacer le veau par du poulet ou de la dinde.
  • Pour plus de croustillant, trempez une deuxième fois l’escalope panée dans l’œuf, puis dans la chapelure.
  • Pour une panure plus solide, vous pouvez laisser les escalopes panées au réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson.
  • Conservez au réfrigérateur et consommez rapidement après cuisson.
  • Vous pouvez aussi congeler ces escalopes une fois préparées ou cuites.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une durée exacte pour la cuisson au four si vous choisissez cette variante, car le temps peut varier selon l’épaisseur des escalopes et votre four. Comptez plutôt 15 à 20 minutes à 200 °C et surveillez la coloration.
  • L’huile chaude peut éclabousser. Faites attention en déposant les escalopes dans la poêle.