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plat principal

Cordon bleu maison au veau

Des escalopes de veau garnies de jambon et de fromage, puis panées et dorées à la poêle. Une recette simple, gourmande et bien rassurante.

4 personnes En cuisine 35 min
  1. Préparer 15 min
  2. Cuire 20 min
  3. À table

Préparation

  1. Préparation

    Garnir les escalopes

    5 min

    Posez une tranche de jambon blanc sur chaque escalope de veau. Ajoutez du fromage râpé, puis pliez chaque escalope en deux.

  2. Fermer et battre l’œuf

    5 min

    Piquez deux demi cure-dents à chaque extrémité pour bien garder la garniture à l’intérieur. Cassez l’œuf dans une assiette et battez-le à la fourchette.

  3. Cuisson

    Paner et cuire à la poêle

    20 min

    Trempez chaque escalope dans l’œuf, puis dans la chapelure. Faites chauffer un peu d’huile dans la poêle et faites dorer les escalopes. Salez et poivrez à votre goût.

  4. Retourner souvent

    Retournez les escalopes régulièrement pour que la chapelure reste jolie et ne noircisse pas.

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Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de mettre une bonne quantité de fromage pour un cœur bien fondant.
  • Si vous aimez, vous pouvez ajouter un peu de moutarde sur le veau avant le jambon pour plus de goût.
  • Comptez 15 minutes de préparation active et surveillez bien la cuisson pour garder une belle panure.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une quantité exacte pour la chapelure ni pour l’huile : adaptez selon la taille de vos escalopes et la poêle.
  • Le temps peut varier un peu selon l’épaisseur des escalopes et la chaleur de la poêle.