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sauce

Concentré de tomate maison

Un concentré de tomate simple, à faire avec ou sans Thermomix.

1 recette En cuisine 2 h
  1. Préparer 15 min
  2. Cuire 1 h 45 min
  3. À table

1 recette

Préparation

  1. Avec Thermomix

    Laver et couper les tomates

    Lavez les tomates puis coupez-les en morceaux.

  2. Mixer une première moitié

    1 min

    Mixez la moitié des tomates avec le sel pendant 1 minute à vitesse 10.

  3. Ajouter le reste et l’ail

    1 min

    Ajoutez le reste des tomates, l’ail et le poivre, puis mixez 1 minute à vitesse 10.

  4. Cuire et surveiller

    100 min

    Installez le fouet et le Varoma à la place du gobelet doseur, puis laissez cuire 1 h 20 à 1 h 40 à vitesse 3. Surveillez la texture.

  5. Laisser refroidir

    Laissez refroidir, retirez le fouet, puis donnez 2 coups de turbo.

  6. Congeler

    Versez dans des moules en silicone et congelez pour l’hiver.

  7. Sans Thermomix

    Mixer en deux fois

    Mixez les tomates en deux fois avec le sel, l’ail et le poivre jusqu’à obtenir une purée lisse.

  8. Cuire à feu moyen

    105 min

    Versez dans une casserole et faites cuire à feu moyen, à découvert, pendant 1 h 30 à 2 h en remuant régulièrement.

  9. Laisser refroidir puis congeler

    Laissez refroidir, mixez à nouveau si besoin, puis congelez en portions.

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Conseils de Zinette

  • Congelez en petites portions pour en utiliser juste la quantité voulue.