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Plats

Buddha bowl au quinoa, avocat et légumes frais

Un bol complet, coloré et simple à préparer, avec du quinoa, des pois chiches, des légumes frais et une sauce douce à l’avocat. C’est une recette végétarienne, facile à adapter selon vos envies.

1 personne En cuisine 35 min ≈ 1060 kcal/pers.
  1. Préparer 15 min
  2. Cuire 20 min
  3. À table

Préparation

  1. Préparation

    Préparer les légumes

    Lavez rapidement les épinards. Lavez les tomates et le citron vert, puis séchez-les. Coupez les tomates cerises en deux. Égouttez les pois chiches.

  2. Cuisson

    Cuire la carotte

    20 min

    Pelez la carotte, puis coupez-la en fines rondelles. Faites-la cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante. Surveillez la tendreté : la carotte doit rester agréable à manger.

  3. Préparation

    Couper l’avocat et cuire le quinoa

    15 min

    Coupez l’avocat en deux. Gardez une petite partie pour la décoration, puis écrasez le reste dans la sauce. Coupez les morceaux restants en fines lamelles. Arrosez-les avec un peu de jus de citron vert pour qu’ils ne noircissent pas. Faites cuire le quinoa comme indiqué sur son paquet, puis laissez-le de côté.

  4. Sauce

    Mélanger la sauce

    Dans un bol, mélangez l’avocat écrasé, le fromage blanc, la pâte de sésame, l’huile d’olive, le reste du jus de citron vert et le sel. Goûtez et adaptez si besoin.

  5. Assemblage

    Monter le bowl

    Dans un bol ou une assiette creuse, déposez le quinoa, les épinards, les pois chiches, les tomates et la carotte. Ajoutez la sauce, puis les lamelles d’avocat et les graines de sésame noir. Servez tout de suite.

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≈ 1060 kcal par personne protéines 36,0 g · glucides 101,5 g · lipides 51,1 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025 (11/12 ingrédients comptés).

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Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de jouer avec les couleurs : c’est ce qui rend le bowl joli et gourmand.
  • Pour récupérer plus de jus de citron, roulez-le sur le plan de travail avant de le couper.
  • Conservez la moitié d’avocat avec un peu de citron pour éviter qu’il noircisse.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une quantité exacte pour la pâte de sésame indiquée sous le nom « sésame » ; j’ai gardé l’idée de la sauce. Si besoin, goûtez et adaptez.
  • Le temps peut varier selon la taille des rondelles de carotte et la marque du quinoa.