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Apéritif

Beignets de crevettes croustillants

Des beignets de crevettes simples et dorés, parfaits pour l’apéritif. La pâte repose un peu, les crevettes marinent, puis tout se fait à la friture pour un résultat croustillant et gourmand.

6 personnes En cuisine 1 h Prêt dans ≈ 2 h ≈ 318 kcal/pers.
  1. Préparer 30 min
  2. Cuire 30 min
  3. ❄ Reposer 1 h
  4. À table

Préparation

  1. Préparation

    Faire la pâte à beignets

    30 min

    Battez les œufs avec le sel et le poivre. Ajoutez la farine, la levure chimique et l’eau petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte lisse, fluide, mais encore un peu épaisse. Laissez reposer 30 minutes.

  2. Préparer les crevettes et la marinade

    15 min

    Mélangez la sauce soja, le vermouth blanc, le gingembre, la coriandre et l’huile de sésame dans un plat. Décortiquez les crevettes en gardant la queue, rincez-les, séchez-les bien, puis mettez-les dans la marinade. Couvrez et laissez au frais 30 minutes.

  3. Cuisson

    Chauffer l’huile

    5 min

    Égouttez les crevettes. Mélangez de nouveau la pâte à beignets. Faites chauffer l’huile de friture à 175 °C dans un récipient haut et bien stable.

  4. Frire les beignets

    25 min

    Enrobez chaque crevette de pâte, puis faites-les frire par petites quantités pour qu’elles ne collent pas entre elles. Quand les beignets sont bien gonflés et dorés, sortez-les avec une écumoire ou une araignée et posez-les sur du papier absorbant.

  5. Service

    Servir chaud

    Servez les beignets bien chauds avec une sauce aigre-douce ou une sauce tartare, selon vos envies.

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≈ 318 kcal par personne protéines 39,0 g · glucides 29,8 g · lipides 4,4 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025 (9/12 ingrédients comptés).

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Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de congeler les beignets déjà cuits si vous voulez les garder. Réchauffez-les ensuite en les replongeant dans l’huile bien chaude, sans les décongeler avant.
  • Vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la garder au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
  • Comptez sur une sauce aigre-douce ou une sauce tartare pour accompagner ces beignets.

À vérifier

  • Surveillez bien l’huile : elle doit être chaude, mais pas fumante, pour éviter que les beignets brûlent à l’extérieur sans cuire dedans.
  • Faites frire par petites quantités pour garder une belle température d’huile et éviter que les beignets se collent entre eux.
  • Le vermouth blanc est alcoolisé. Si vous préférez, adaptez selon vos habitudes ou choisissez une autre marinade.