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wok

Wok de légumes au quinoa et œuf filé

Un wok de légumes simple, coloré et rassasiant, avec du quinoa, un peu de sauce douce-salée et des filets d’œuf. C’est un plat facile à préparer pour un repas de tous les jours.

4 personnes En cuisine 30 min ≈ 274 kcal/pers.
  1. Préparer 25 min
  2. Cuire 5 min
  3. À table

Préparation

  1. Préparation

    Préparer l’oignon et chauffer le wok

    5 min

    Émincez finement l’oignon. Faites chauffer un wok ou une poêle avec un peu d’huile d’olive, puis faites revenir l’oignon sans le laisser trop colorer.

  2. Couper les légumes

    8 min

    Épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez les carottes en deux dans la longueur, puis en fines rondelles d’environ 5 mm. Faites pareil avec les pommes de terre.

  3. Cuisson

    Faire revenir les légumes

    7 min

    Ajoutez les carottes et les pommes de terre dans le wok. Mélangez bien et ajoutez un peu d’huile d’olive si besoin.

  4. Préparation

    Cuire et égoutter le quinoa

    5 min

    Faites cuire le quinoa à part, puis égouttez-le et gardez-le de côté.

  5. Couper le brocoli et la salade

    5 min

    Coupez le brocoli en petits morceaux. Coupez aussi la sucrine en fines lamelles d’environ 5 mm et mettez-la de côté.

  6. Cuisson

    Ajouter les légumes verts

    5 min

    Incorporez le brocoli dans le wok et mélangez doucement. Ajoutez ensuite la sucrine au moment de servir ou gardez-la à part si vous préférez qu’elle reste bien fraîche.

  7. Sauce

    Mélanger la sauce

    3 min

    Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le miel et le vinaigre de vin. Si vous n’avez pas de sauce soja, utilisez un peu de moutarde.

  8. Finition

    Ajouter la sauce et le quinoa

    3 min

    Versez la sauce dans le wok, ajoutez le quinoa, puis mélangez bien.

  9. Faire des filets d’œuf

    4 min

    Cassez l’œuf dans le bol de sauce, battez-le, puis versez-le à travers une passoire au-dessus du wok pour former de fins filets d’œuf. Couvrez et gardez au chaud avec le feu éteint.

  10. Service

    Servir et décorer

    2 min

    Répartissez le wok dans des assiettes. Ajoutez la salade, puis saupoudrez de cacahuètes grillées et de feuilles de coriandre fraîche.

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≈ 274 kcal par personne protéines 11,0 g · glucides 41,7 g · lipides 5,4 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025 (8/13 ingrédients comptés).

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Air Fryer Cookeo Thermomix TM6 Thermomix TM7

Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de garder la salade de côté jusqu’au service si vous aimez un peu de fraîcheur et de croquant.
  • Comptez un peu plus d’huile d’olive si les légumes accrochent dans le wok.
  • Vous pouvez remplacer le brocoli par un autre légume si besoin, et le quinoa par du riz ou du boulgour pour varier.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une durée exacte pour la cuisson du quinoa à part. Surveillez-le et fiez-vous à son aspect cuit, puis égouttez-le bien.
  • Le texte visible mentionne du chou-fleur, mais il n’apparaît pas dans la liste des ingrédients. Je l’ai retiré pour garder une fiche claire. Si vous en voulez, ajoutez-en seulement si vous en avez prévu.
  • Le temps de cuisson des légumes peut varier selon la taille des morceaux. Surveillez-les pour qu’ils restent tendres et un peu croquants.