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Verrines salées

Verrines apéritives à préparer à l’avance à la betterave

Des verrines colorées, douces et fraîches, faciles à préparer à l’avance. La betterave se mélange avec du yaourt, un peu de bouillon, de l’ail et du vinaigre balsamique, puis se sert avec du bleu, du pain d’épices grillé et des herbes fraîches.

6 personnes En cuisine 15 min Prêt dans ≈ 4 h 15 min
  1. Préparer 15 min
  2. ❄ Reposer 4 h
  3. À table

Préparation

  1. Préparation

    Préparer la betterave et l’ail

    5 min

    Pelez la gousse d’ail et retirez le germe. Coupez la betterave cuite en morceaux, puis mettez-la dans le mixeur.

  2. Ajouter la base et assaisonner

    3 min

    Ajoutez le yaourt, le bouillon de légumes, l’ail, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, puis un peu de sel et de poivre.

  3. Mixer jusqu’à une crème lisse

    2 min

    Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Si la préparation est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon pour la rendre plus souple.

  4. Repos

    Laisser reposer au frais

    Versez la préparation dans des verrines ou des bocaux hermétiques. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Vous pouvez aussi la préparer la veille et la garder toute la nuit au frais.

  5. Finition

    Ajouter le fromage bleu

    3 min

    Émiettez un peu de fromage bleu sur le dessus de chaque verrine.

  6. Griller le pain d’épices

    5 min

    Coupez le pain d’épices en petits morceaux, faites-les griller légèrement pour qu’ils deviennent croustillants, puis ajoutez-les en décoration.

  7. Ajouter les herbes fraîches

    1 min

    Terminez avec quelques herbes fraîches juste avant de servir.

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Air Fryer Cookeo Thermomix TM6 Thermomix TM7

Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de préparer ces verrines la veille : les saveurs auront le temps de bien se mélanger.
  • Conservez-les au frais et ajoutez le pain d’épices juste avant de servir pour qu’il reste croustillant.
  • Adaptez les herbes fraîches selon ce que vous aimez : ciboulette, persil plat, cerfeuil, coriandre ou menthe.
  • Si vous voulez une version plus légère, vous pouvez remplacer le yaourt par un yaourt végétal ou grec.

À vérifier

  • La quantité de fromage bleu n’est pas précisée. Comptez selon votre goût et le nombre de verrines.
  • La quantité de pain d’épices n’est pas précisée. Comptez plutôt selon la taille des verrines et l’effet croustillant voulu.
  • Cette recette contient des produits laitiers et peut ne pas convenir à toutes les personnes qui évitent le lait.