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Dessert

Tiramisu moelleux au café et à la meringue

Un tiramisu doux et gourmand, avec une crème au mascarpone, du café et une meringue légère. Je vous guide pas à pas pour le réussir tranquillement.

4 personnes En cuisine 2 h 30 min ≈ 1145 kcal/pers.
  1. Préparer 2 h
  2. Cuire 30 min
  3. À table

Préparation

  1. Préparation

    Imbiber les biscuits

    Imbibez les boudoirs avec le café, puis posez-les entre deux plaques pour les aplatir.

  2. Crème au mascarpone

    Préparer la crème

    Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Chauffez la crème liquide, versez-la sur les jaunes, puis remettez à chauffer doucement jusqu’à ce que la crème épaississe et atteigne environ 82 °C. Ajoutez la gélatine, laissez redescendre vers 30 °C, puis ajoutez le mascarpone.

  3. Meringue

    Monter et cuire la meringue

    30 min

    Montez les blancs en neige avec le sucre semoule, puis ajoutez le sucre glace et l’extrait de café. Formez de petits bâtonnets avec une poche à douille, puis faites-les cuire à 100 °C pendant 30 minutes.

  4. Dressage

    Monter le dessert

    Coupez les biscuits en bandes de 3 cm sur 15 cm, puis posez-les au centre des assiettes. Pochez la crème au mascarpone avec une douille Saint-Honoré, saupoudrez de cacao sur la moitié du dessert, puis ajoutez les bâtonnets de meringue cassés en morceaux irréguliers sur la crème. Servez aussitôt.

Soyez la première Zinette à noter

≈ 1145 kcal par personne protéines 21,4 g · glucides 62,7 g · lipides 85,5 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025 (6/9 ingrédients comptés).

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Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de préparer ce dessert à l’avance pour qu’il soit bien mis en place et agréable à servir.
  • Vous pouvez garder la décoration en œufs de Pâques en sucre pour une version plus festive, ou la laisser de côté.

À vérifier

  • Le cacao utilisé au dressage apparaît dans les étapes, mais il n’est pas indiqué avec une quantité précise. Comptez selon le goût.
  • Les boudoirs sont utilisés dans les étapes, mais ils ne figurent pas clairement avec une quantité. Je ne peux pas donner une quantité exacte.
  • Le mot jaunes d’œufs apparaît dans la préparation, mais ils ne sont pas listés avec une quantité précise. Je ne peux pas donner un nombre exact.
  • L’extrait de café est noté avec une unité peu claire. Adaptez selon le goût si besoin.