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Tartes salées

Tarte flambée alsacienne

Une tarte alsacienne fine, croustillante et conviviale, garnie d’une crème douce, d’oignons et de lard fumé. Elle se partage chaude, coupée en parts, pour un repas simple et gourmand.

4 personnes En cuisine 35 min Prêt dans ≈ 1 h 35 min ≈ 384 kcal/pers.
  1. Préparer 20 min
  2. Cuire 15 min
  3. ❄ Reposer 1 h
  4. À table

Préparation

  1. Pâte

    Préparer la pâte

    20 min

    Mélangez la farine, l’eau tiède, l’huile d’olive, le sel et la levure. Pétrissez la pâte 5 minutes pour qu’elle devienne souple et élastique. Si elle colle trop, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau. Laissez-la reposer et gonfler 1 heure, à température ambiante, sous un torchon propre.

  2. Garniture

    Préparer la garniture et le four

    15 min

    Préchauffez le four à 250 °C. Coupez le lard fumé en fins lardons. Pelez les oignons et coupez-les en fines demi-rondelles. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, la crème fraîche épaisse, le jaune d’œuf, la muscade, un peu de sel et un peu de poivre.

  3. Montage et cuisson

    Étaler, garnir et cuire

    15 min

    Étalez la pâte très finement, sur environ 2 mm d’épaisseur. Formez deux tartes rondes ou rectangulaires. Nappez-les de crème, puis ajoutez les oignons et les lardons. Faites cuire 15 minutes environ, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et croustillante.

  4. Service

    Servir bien chaud

    Servez tout de suite, bien chaud. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte ou de crudités.

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≈ 384 kcal par personne protéines 15,5 g · glucides 40,9 g · lipides 16,6 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025 (9/12 ingrédients comptés).

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Air Fryer Cookeo Thermomix TM6 Thermomix TM7

Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de préparer la pâte la veille si vous voulez gagner du temps. Conservez-la au réfrigérateur, bien couverte, jusqu’au lendemain.
  • Pour une version plus légère, vous pouvez choisir de la crème fraîche légère et du fromage blanc 0 %.
  • Pour une version végétarienne, remplacez le lard par des champignons, ou ajoutez un peu de munster pour une version plus gourmande.
  • Vous pouvez rouler chaque part avant de la manger, comme on le fait souvent pour cette tarte.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une durée exacte pour toutes les cuissons : surveillez la tarte, car le temps peut varier selon votre four. À 300 °C, comptez plutôt environ 3 minutes.
  • La levure de boulangerie en sachet peut varier selon la marque. Adaptez selon la taille du sachet si besoin.