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Dessert

Tarte aux fraises maison

Une tarte aux fraises simple et gourmande, avec une pâte maison, une crème pâtissière douce et de belles fraises fraîches sur le dessus.

8 personnes En cuisine 1 h Prêt dans ≈ 2 h ≈ 412 kcal/pers.
  1. Préparer 30 min
  2. Cuire 30 min
  3. ❄ Reposer 1 h
  4. À table

Préparation

  1. Préparer la pâte

    Préchauffer le four

    Allumez le four à 180 °C.

  2. Mélanger les ingrédients

    10 min

    Dans un saladier, battez l’œuf avec le sucre et le sel. Ajoutez la farine d’un coup, puis mélangez du bout des doigts.

  3. Ajouter le beurre et l’eau

    10 min

    Ajoutez le beurre ramolli, puis l’eau. Pétrissez à la main juste assez pour former une pâte souple.

  4. Laisser reposer la pâte

    Formez une boule, couvrez-la avec un linge propre et laissez-la reposer 30 minutes à 1 heure dans un endroit frais.

  5. Étaler la pâte

    Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné, ou entre deux feuilles de papier cuisson.

  6. Cuire la pâte

    Cuire la pâte à blanc

    30 min

    Faites cuire la pâte à blanc 25 à 30 minutes à 180 °C. Arrêtez dès qu’elle prend une jolie couleur blond doré.

  7. Préparer la crème

    Faire chauffer le lait

    5 min

    Faites chauffer le lait avec un peu de vanille si vous voulez.

  8. Mélanger les œufs, le sucre et la farine

    5 min

    Battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine.

  9. Cuire la crème

    10 min

    Versez le lait chaud sur le mélange, puis remettez sur feu doux. Remuez sans arrêt pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe et commence tout juste à bouillonner.

  10. Laisser refroidir la crème

    Versez la crème dans un saladier. Posez un film alimentaire directement dessus pour éviter qu’une peau se forme, puis laissez refroidir.

  11. Monter la tarte

    Garnir la tarte

    10 min

    Sur le fond de tarte refroidi, étalez la crème pâtissière, puis ajoutez les fraises.

  12. Servir bien frais

    Gardez la tarte au frais jusqu’au moment de servir.

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≈ 412 kcal par personne protéines 9,0 g · glucides 54,2 g · lipides 16,8 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025.

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Air Fryer Cookeo Thermomix TM6 Thermomix TM7

Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de poser un film alimentaire au contact de la crème pour qu’elle reste bien lisse en refroidissant.
  • Comptez environ 800 g de fraises, ou un peu plus si vous voulez une tarte bien généreuse.
  • Pour un goût encore plus gourmand, vous pouvez ajouter un peu de vanille dans la crème.
  • Conservez la tarte au réfrigérateur et mangez-la assez vite pour garder les fraises fraîches.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une durée exacte pour le repos : comptez 30 minutes à 1 heure selon la température de la pièce.
  • Le temps de cuisson peut varier un peu selon votre four. Surveillez la pâte pour qu’elle ne colore pas trop.
  • La quantité de fraises est indiquée comme environ 800 g. Adaptez selon la taille de votre moule et la hauteur que vous voulez.
  • Le parfum de la crème est laissé libre. Si vous en ajoutez, gardez une main légère pour ne pas masquer le goût des fraises.