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Tartes

Tarte aux abricots avec crème d’amande

Une tarte aux abricots simple et colorée, avec une crème d’amande douce. Elle est parfaite pour un dessert ou un goûter gourmand.

8 personnes En cuisine 2 h Prêt dans ≈ 2 h 30 min ≈ 522 kcal/pers.
  1. Préparer 1 h 30 min
  2. Cuire 30 min
  3. ❄ Reposer 30 min
  4. À table

Préparation

  1. Pâte sablée

    Préparez la pâte

    30 min

    Mélangez la farine T45, le beurre en dés, le sucre et le sel. Travaillez la pâte jusqu’à ce que le beurre soit bien réparti. Ajoutez un peu de vanille puis les œufs. Pétrissez juste assez pour obtenir une pâte homogène, puis emballez-la et placez-la au frais au moins 30 minutes.

  2. Préparation

    Égouttez les abricots

    Égouttez les abricots avant le montage pour éviter d’humidifier la tarte.

  3. Crème d’amande

    Faites la crème d’amande

    Travaillez le beurre pour l’assouplir. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair. Ajoutez les œufs, puis un peu de vanille. Incorporez la farine T45 et la poudre d’amandes avec une spatule. Couvrez et gardez au frais.

  4. Montage

    Garnissez la tarte

    Étalez la pâte dans un cercle à tarte beurré de 22 cm de diamètre, ou dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette. Ajoutez la crème d’amande sur un peu moins de la moitié de la hauteur, puis disposez les abricots coupés en 4 sur toute la surface.

  5. Cuisson

    Faites cuire

    30 min

    Faites cuire la tarte environ 30 minutes à 180 °C. Surveillez la cuisson : la tarte doit être bien dorée.

  6. Finition

    Laissez refroidir et terminez

    Laissez refroidir la tarte, puis recouvrez-la de nappage neutre ou de gelée d’abricots. Servez quand elle est bien refroidie.

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≈ 522 kcal par personne protéines 5,6 g · glucides 53,2 g · lipides 31,5 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025 (9/11 ingrédients comptés).

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Conseils de Zinette

  • Je vous conseille d’aplatir un peu la pâte pendant le repos : elle refroidira plus vite.
  • Vous pouvez ajouter de la pistache ou des amandes torréfiées sur le dessus.

À vérifier

  • La quantité d’œufs est indiquée en grammes pour certaines étapes. Comptez plutôt les œufs battus et ajustez selon leur taille si besoin.
  • Je ne peux pas donner la quantité exacte d’abricots ni celle du nappage ou de la gelée. Adaptez selon la taille de vos fruits et la finition que vous aimez.