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Desserts

Tarte au chocolat et au café

Une tarte douce et gourmande avec une pâte sablée, une ganache au chocolat et au café, puis une crème légère au mascarpone et aux blancs d’œufs. Servez-la bien fraîche, avec un peu de cacao amer si vous aimez.

4 personnes En cuisine 1 h 20 min ≈ 915 kcal/pers.
  1. Préparer 1 h
  2. Cuire 20 min
  3. À table

4 personnes

Préparation

  1. Préparer la base

    Cuire la pâte à blanc

    25 min

    Faites cuire la pâte à blanc pendant 25 minutes. Pendant ce temps, préparez la ganache en faisant fondre la moitié du mascarpone avec le café, puis ajoutez le chocolat et mélangez jusqu’à obtenir une crème bien lisse.

  2. Préparer la garniture

    Laisser refroidir et monter la crème

    Laissez la ganache refroidir. Battez les blancs d’œuf en neige ferme, puis ajoutez peu à peu le reste de mascarpone et le sucre glace.

  3. Monter la tarte

    Garnir la tarte

    Étalez la ganache sur le fond de tarte refroidi, puis ajoutez par-dessus le mélange de mascarpone et de blancs d’œuf.

  4. Finition

    Servir avec le cacao

    Au moment de servir, saupoudrez un peu de cacao amer sur le dessus, si vous aimez.

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≈ 915 kcal par personne protéines 16,3 g · glucides 79,2 g · lipides 56,7 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025 (6/7 ingrédients comptés).

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Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de laisser la tarte refroidir avant de la garnir, pour garder une belle tenue.
  • Le temps de préparation peut varier un peu selon votre façon de travailler.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une durée exacte pour le refroidissement : surveillez simplement jusqu’à ce que la ganache soit à température douce.
  • La pâte sablée doit être précuite avant le montage. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu’elle ne colore trop.