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Soupes

Soupe de chou aux légumes

Une soupe simple et légère, faite avec du chou, des carottes, des tomates, des oignons et un bouillon de légumes. Elle est facile à préparer et se sert bien chaude.

4 personnes En cuisine 1 h 20 min
  1. Préparer 20 min
  2. Cuire 1 h
  3. À table

Préparation

  1. Préparation

    Préparer les légumes

    20 min

    Lavez le chou, puis faites-le blanchir 3 à 4 minutes dans de l’eau bouillante. Plongez-le tout de suite dans de l’eau froide, puis laissez-le refroidir. Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Pelez les tomates et coupez-les en morceaux. Épluchez les oignons et l’ail, puis émincez les oignons et hachez l’ail. Lavez la coriandre et préparez le bouquet garni. Coupez enfin le chou refroidi en fines lanières.

  2. Cuisson

    Faire mijoter la soupe

    60 min

    Versez 2 litres d’eau dans une marmite. Ajoutez le cube de bouillon de légumes et le bouquet garni. Chauffez doucement, puis ajoutez le chou, les carottes, les tomates, les oignons, l’ail et la coriandre. Salez et poivrez, puis laissez mijoter à couvert pendant 1 heure.

  3. Finition

    Goûter et servir

    Goûtez la soupe et ajoutez un peu de sel ou de poivre si besoin. Retirez le bouquet garni, puis servez la soupe bien chaude.

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Conseils de Zinette

  • Je vous conseille d’adapter les herbes selon ce que vous avez : un peu de persil, de ciboulette ou d’autres herbes fraîches peuvent aussi convenir.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une durée exacte pour le refroidissement du chou : surveillez-le jusqu’à ce qu’il soit bien froid avant de le couper.
  • Comptez du temps pour peler le chou si besoin, même si cela n’est pas toujours nécessaire selon sa taille et sa fermeté.