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Sauces

Sauce au poivre maison

Une sauce douce et relevée, très simple à faire, pour accompagner une viande rouge ou une volaille. Elle devient bien onctueuse grâce à la crème et prend un bon goût poivré.

2 personnes En cuisine 20 min
  1. Préparer 10 min
  2. Cuire 10 min
  3. À table

2 personnes

Préparation

  1. Préparer le poivre

    Écraser le poivre

    10 min

    Écrasez grossièrement les grains de poivre noir avec un pilon. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la crème fraîche épaisse en remuant avec une cuillère en bois.

  2. Épaissir la sauce

    Laisser épaissir

    10 min

    Ajoutez le poivre écrasé, puis la Maïzena. Remuez souvent et laissez épaissir à feu doux pendant environ 10 minutes. Surveillez la texture : la sauce doit devenir un peu épaisse et bien nappante.

  3. Servir

    Servir tout de suite

    Quand la sauce est bien onctueuse, nappez votre viande et servez sans attendre.

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Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de diluer la Maïzena dans un peu d’eau froide avant de l’ajouter si vous voulez éviter les petits grumeaux.
  • Vous pouvez remplacer une partie de la crème par du yaourt ou du fromage blanc pour une sauce plus légère.
  • Pour varier, essayez du poivre vert, du poivre blanc ou un mélange de plusieurs poivres.
  • Conservez la sauce au réfrigérateur si besoin, puis réchauffez-la doucement à la casserole le lendemain.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une durée exacte pour le réchauffage : le temps peut varier selon la quantité et la chaleur du feu.
  • La quantité de crème peut sembler faible pour certaines viandes. Adaptez selon la taille de votre plat et de votre appétit.