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Riz

Risotto aux champignons crémeux

Un risotto doux et crémeux aux champignons, avec du vin blanc, du beurre et du fromage. C’est un plat simple, réconfortant et facile à partager.

4 personnes En cuisine 50 min ≈ 859 kcal/pers.
  1. Préparer 10 min
  2. Cuire 40 min
  3. À table

Préparation

  1. Cuisson du bouillon

    Faire chauffer le bouillon

    Faites chauffer le bouillon de volaille avec un peu d’eau dans une casserole. Surveillez bien et gardez-le chaud pendant la suite de la recette.

  2. Cuisson des champignons

    Faire revenir les champignons et les échalotes

    5 min

    Dans une poêle, faites revenir les champignons lavés et émincés. Ajoutez les échalotes pelées et finement hachées, puis laissez cuire 5 minutes.

  3. Cuisson du riz

    Ajouter le riz

    2 min

    Ajoutez le riz rond et faites cuire 2 minutes en remuant bien.

  4. Cuisson du risotto

    Verser le vin blanc puis le bouillon

    2 min

    Quand le riz devient un peu transparent, versez le vin blanc et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon chaud pour couvrir le riz.

  5. Laisser le riz devenir crémeux

    35 min

    Baissez le feu et laissez cuire 35 minutes. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu de bouillon si besoin. Le riz doit rester moelleux et crémeux.

  6. Finition

    Ajouter le beurre et le fromage

    Quand le riz est bien crémeux, ajoutez le beurre restant et le gruyère râpé. Mélangez doucement et servez tout de suite.

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≈ 859 kcal par personne protéines 43,1 g · glucides 72,0 g · lipides 43,3 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025 (6/8 ingrédients comptés).

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Air Fryer Cookeo Thermomix TM6 Thermomix TM7

Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de garder le bouillon chaud pendant toute la cuisson. Le risotto sera plus crémeux et plus facile à réussir.
  • Vous pouvez remplacer les champignons par d’autres ingrédients, mais adaptez leur cuisson pour qu’ils soient bien cuits.
  • Servez le risotto tout de suite. S’il refroidit, il peut devenir plus sec.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une durée exacte pour faire chauffer le bouillon, car elle dépend de votre feu et de votre casserole.
  • La quantité de vin blanc est donnée en verre. Comptez plutôt avec votre verre habituel, car la taille peut varier.
  • Surveillez la cuisson de près. Ajoutez un peu de bouillon si le riz boit trop vite le liquide.