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Pâtes

Pâte feuilletée simple

Une pâte feuilletée maison, simple à préparer, pour des tartes, des feuilletés ou des petits plaisirs salés et sucrés.

5 personnes En cuisine 2 h Prêt dans ≈ 3 h 30 min ≈ 452 kcal/pers.
  1. Préparer 2 h
  2. ❄ Reposer 1 h 30 min
  3. À table

Préparation

  1. Préparer la pâte

    Former la pâte

    Dans un saladier, mettez la farine en fontaine. Ajoutez l'eau et le sel, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et faites une incision en croix.

  2. Laisser reposer

    Laisser reposer au frais

    30 min

    Laissez reposer la pâte au frais pendant au moins 30 minutes.

  3. Tourage

    Commencer le feuilletage

    Abaissez la pâte en croix en suivant les incisions. Mettez le beurre ramolli au centre, puis rabattez les bords. Tapez doucement avec le rouleau à pâtisserie pour bien répartir le beurre.

  4. Faire deux tours

    30 min

    Abaissez la pâte dans la longueur, faites-la pivoter d'un quart de tour, puis pliez-la en 3. Repassez un coup de rouleau dans la longueur. Recommencez une fois, puis laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes.

  5. Répéter encore deux fois

    60 min

    Répétez la même suite de gestes deux fois de plus, avec toujours 30 minutes de repos au frais entre chaque série de 2 tours. Vous obtenez ainsi 6 tours au total.

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≈ 452 kcal par personne protéines 5,2 g · glucides 36,0 g · lipides 31,2 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025.

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Air Fryer Cookeo Thermomix TM6 Thermomix TM7

Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de garder la pâte bien froide entre les tours pour obtenir un beau feuilletage.
  • Comptez au moins 30 minutes de repos au frais entre les séries de tours. Le temps peut varier selon la température de votre cuisine.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une durée exacte pour le temps actif de travail entre les repos, car il peut changer selon votre façon de faire.
  • Le temps total visible est de 2 heures, mais les repos au frais prennent une grande place. Adaptez selon votre rythme et surveillez la pâte pour qu'elle reste froide.