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Pancakes

Pancakes à la banane, aux raisins et au caramel salé

Des pancakes moelleux à la banane, avec des raisins secs parfumés au rhum et un filet de caramel salé. C’est une recette simple, gourmande et agréable pour le petit déjeuner ou le goûter.

4 personnes En cuisine 25 min Prêt dans ≈ 1 h 5 min ≈ 545 kcal/pers.
  1. Préparer 20 min
  2. Cuire 5 min
  3. ❄ Reposer 40 min
  4. À table

Préparation

  1. Préparation

    Mélanger les ingrédients liquides

    5 min

    Dans un saladier, battez les œufs avec la cassonade et une pincée de sel. Ajoutez l’huile et le lait, puis mélangez bien.

  2. Ajouter la farine et la levure

    5 min

    Mélangez la farine et la levure, puis ajoutez-les peu à peu dans le saladier en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse.

  3. Repos

    Faire gonfler les raisins

    20 min

    Faites chauffer le rhum, puis versez-le sur les raisins secs dans un bol. Laissez-les gonfler pendant 20 minutes, puis égouttez-les et ajoutez-les à la pâte.

  4. Laisser reposer la pâte

    20 min

    Couvrez le saladier avec un torchon humide et laissez reposer la pâte pendant 20 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, pelez les bananes et coupez-les en rondelles.

  5. Cuisson

    Cuire les pancakes

    5 min

    Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre. Déposez quelques rondelles de banane, ajoutez une grosse cuillerée de pâte, puis faites cuire environ 3 minutes sur une face et 2 minutes sur l’autre. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte. Servez tiède avec le caramel salé.

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≈ 545 kcal par personne protéines 14,6 g · glucides 83,2 g · lipides 15,4 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025 (9/12 ingrédients comptés).

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Conseils de Zinette

  • Je vous conseille d’ajouter un peu de jus de citron sur les bananes coupées si vous voulez qu’elles restent bien claires.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner la quantité exacte de rhum : il sert seulement à parfumer les raisins secs. Comptez juste assez pour les couvrir dans le bol.
  • La quantité de levure semble correspondre à 1 sachet, mais je ne peux pas le confirmer avec certitude.