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Gâteaux

Millefeuille à la crème pâtissière

Un grand classique français, gourmand et léger à la fois. Vous allez préparer une crème pâtissière à la vanille, cuire la pâte feuilletée bien croustillante, puis monter de jolis millefeuilles à partager.

6 personnes En cuisine 1 h 5 min ≈ 572 kcal/pers.
  1. Préparer 30 min
  2. Cuire 35 min
  3. À table

Préparation

  1. Crème

    Faire chauffer le lait

    Versez le lait dans une casserole. Ajoutez la vanille et portez doucement à ébullition.

  2. Mélanger les jaunes et le sucre

    Fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre, puis ajoutez la farine. Mélangez bien pour avoir une crème lisse.

  3. Verser le lait chaud

    Versez le lait chaud petit à petit dans le mélange en fouettant sans arrêt.

  4. Épaissir la crème

    Remettez la crème dans la casserole et faites chauffer doucement en mélangeant jusqu'à ce qu'elle épaississe.

  5. Laisser refroidir

    Versez la crème dans un saladier et laissez-la refroidir.

  6. Pâte

    Préchauffer le four

    Préchauffez le four à 210 °C.

  7. Étaler la pâte

    Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.

  8. Découper et poser sur la plaque

    Découpez 6 rectangles égaux. Posez-les sur une feuille de papier sulfurisé beurré, puis sur la plaque de cuisson.

  9. Cuire les feuilletés

    20 min

    Enfournez et faites cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés.

  10. Montage

    Laisser refroidir et couper

    Sortez les feuilletés du four. Laissez-les refroidir, puis coupez chaque feuilleté en quatre dans la hauteur.

  11. Monter les millefeuilles

    Alternez une couche de feuilleté et une couche de crème. Gardez la même idée jusqu'à avoir la hauteur voulue.

  12. Finir avec le sucre glace

    Terminez par une couche de feuilleté, puis saupoudrez de sucre glace.

  13. Repos

    Garder au frais

    Conservez les millefeuilles au frais jusqu'au moment de servir.

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≈ 572 kcal par personne protéines 13,8 g · glucides 71,8 g · lipides 24,7 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025 (6/7 ingrédients comptés).

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Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de saupoudrer le sucre glace juste avant de servir pour garder le dessus bien joli.

À vérifier

  • Le temps de cuisson peut varier selon votre four. Surveillez la pâte pour éviter qu'elle ne colore trop vite.
  • Je ne peux pas donner une durée exacte pour le refroidissement. Comptez le temps nécessaire pour que la crème soit bien froide avant le montage.