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Hachis

Hachis parmentier facile

Un grand classique familial avec une purée de pommes de terre moelleuse, une viande de bœuf fondante et un dessus bien doré au four.

4 personnes En cuisine 1 h 5 min ≈ 475 kcal/pers.
  1. Préparer 30 min
  2. Cuire 35 min
  3. À table

Préparation

  1. Purée de pommes de terre

    Cuire les pommes de terre

    25 min

    Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.

  2. Écraser et assaisonner la purée

    10 min

    Égouttez les pommes de terre, puis passez-les encore chaudes au moulin à légumes. Faites chauffer le lait et ajoutez-le avec 30 g de beurre. Ajoutez la noix de muscade, 3 pincées de sel et 2 pincées de poivre. Mélangez bien.

  3. Viande et légumes

    Faire revenir les oignons

    5 min

    Épluchez, dégermez et émincez les oignons. Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse, puis faites revenir les oignons pendant 5 minutes à feu moyen.

  4. Cuire la viande et la carotte

    10 min

    Ajoutez la carotte en petits dés et le bœuf haché dans la sauteuse. Salez et poivrez avec le reste, puis faites cuire 10 minutes à feu moyen en remuant souvent.

  5. Montage et cuisson au four

    Monter le plat

    5 min

    Préchauffez le four à 210 °C. Beurrez un plat à gratin avec les 20 g de beurre restants. Déposez la viande et les légumes dans le plat, puis recouvrez avec la purée.

  6. Dorer au four

    15 min

    Saupoudrez de fromage râpé, puis enfournez pendant 15 minutes. Le dessus doit être bien doré.

  7. Finition

    Ajouter le persil et servir

    1 min

    Parsemez de persil ciselé juste avant de servir bien chaud.

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≈ 475 kcal par personne protéines 39,9 g · glucides 10,4 g · lipides 30,1 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025 (9/11 ingrédients comptés).

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Conseils de Zinette

  • Je vous conseille d’ajouter le lait petit à petit dans la purée. Vous pourrez ainsi garder la texture qui vous plaît.
  • Pour un plat encore plus fondant, vous pouvez mettre un peu de fromage râpé entre la viande et la purée, puis aussi sur le dessus.
  • Conservez un peu de persil pour le dernier moment : il gardera une belle couleur et un parfum frais.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une durée exacte pour l’étape de purée si vous changez la taille des morceaux ou la variété des pommes de terre. Surveillez la cuisson : elles doivent être bien tendres.
  • Le temps au four peut varier un peu selon votre plat et votre four. Surveillez la surface : elle doit être bien dorée, sans brûler.