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Gnocchis à la romaine gratinés

De tendres gnocchis de semoule cuits dans le lait, puis gratinés avec du parmesan et un peu de beurre. Une recette simple, douce et gourmande.

6 personnes En cuisine 50 min ≈ 302 kcal/pers.
  1. Préparer 25 min
  2. Cuire 25 min
  3. À table

6 personnes

Préparation

  1. Cuisson de la semoule

    Faire chauffer le lait

    5 min

    Mettez le lait dans une casserole avec le beurre, la noix de muscade et le sel. Faites chauffer jusqu’à l’ébullition.

  2. Cuire la semoule

    5 min

    Ajoutez la semoule en pluie dans le lait qui bout, puis fouettez vivement pendant environ 5 minutes. La préparation doit devenir épaisse et ferme.

  3. Ajouter l’œuf et le parmesan

    1 min

    Retirez du feu, puis mélangez l’œuf battu et les 60 g de parmesan. Si besoin, remettez sur le feu 30 secondes pour finir d’épaissir.

  4. Façonner et refroidir

    Étaler et laisser refroidir

    10 min

    Étalez la préparation sur une plaque de four sur 1 à 2 cm d’épaisseur. Lissez bien avec la maryse, puis laissez refroidir complètement.

  5. Découper les gnocchis

    10 min

    Quand la préparation est froide, découpez les gnocchis à l’emporte-pièce, en rond ou dans une autre forme.

  6. Gratiner

    Enrober de parmesan et gratiner

    15 min

    Roulez les gnocchis dans le reste de parmesan, puis posez-les dans un plat à gratin ou dans des ramequins individuels. Ajoutez un peu de beurre, puis faites gratiner à 200 à 220 °C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

  7. Gratiner les chutes

    15 min

    Avec les chutes de pâte, formez de petites boulettes, roulez-les dans le parmesan et faites-les gratiner avec un peu de beurre dans un autre plat.

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≈ 302 kcal par personne protéines 15,4 g · glucides 8,7 g · lipides 22,8 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025 (5/8 ingrédients comptés).

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Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de remuer sans arrêt quand vous versez la semoule, pour éviter les grumeaux.
  • Comptez sur un peu plus de parmesan et de beurre si vous voulez un gratin bien généreux.
  • Le temps peut varier selon votre four : surveillez la couleur du dessus pendant le gratinage.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une durée exacte pour le refroidissement complet : attendez que la pâte soit bien froide avant de découper.
  • La quantité de beurre pour le gratinage est donnée de façon vague. Adaptez selon la taille du plat et votre goût.