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dessert

Génoise moelleuse et légère

Je vous propose une génoise simple, douce et bien aérienne, parfaite pour un fraisier, une bûche, un gâteau roulé ou un dessert à garnir.

4 personnes En cuisine 50 min
  1. Préparer 25 min
  2. Cuire 25 min
  3. À table

Préparation

  1. Cuisson et préparation

    Préchauffer le four

    Préchauffez le four à 200 °C, soit th. 7.

  2. Mélanger les œufs et le sucre

    Tamisez la farine. Dans un saladier, mettez les œufs et le sucre, puis battez jusqu’à obtenir une crème bien lisse et légère. Ajoutez la farine petit à petit et mélangez doucement en soulevant la pâte.

  3. Préparer le moule et cuire

    25 min

    Beurrez et farinez le moule à génoise, puis remplissez-le aux deux tiers. Faites cuire 25 minutes. Démoulez sur une grille et laissez refroidir. Pour un biscuit roulé, étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé beurrée, posée sur une plaque, puis faites cuire 6 à 8 minutes. Vérifiez la cuisson au centre avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

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Air Fryer Cookeo Thermomix TM6 Thermomix TM7

Conseils de Zinette

  • Je vous conseille d’ajouter un peu de zeste d’orange ou de citron, ou quelques gouttes de vanille ou de fleur d’oranger, si vous voulez parfumer la génoise.
  • Pour une version plus chocolatée, remplacez une petite partie de la farine par du cacao en poudre non sucré.
  • Si vous voulez une génoise plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la maïzena, avec environ 60 g de farine et 30 g de maïzena.
  • Conservez la génoise bien emballée pour qu’elle ne sèche pas. Vous pouvez aussi la congeler à -18 °C pendant environ deux mois.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une durée exacte pour la version roulée : comptez plutôt 6 à 8 minutes et surveillez bien le four.
  • N’ouvrez pas le four avant la fin de la cuisson, sinon la génoise peut retomber.
  • Le sucre blanc rend cette génoise assez riche. Adaptez la garniture selon vos goûts et votre repas.