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Desserts

Gâteau sans gluten et sans lactose

Un gâteau simple, moelleux et gourmand, préparé sans gluten ni lactose. Vous mêlez la farine de châtaigne, la noix de coco, le lait de coco, les œufs et des pépites de chocolat noir pour un dessert facile à partager en famille.

6 personnes En cuisine 55 min ≈ 448 kcal/pers.
  1. Préparer 15 min
  2. Cuire 40 min
  3. À table

Préparation

  1. Préparation

    Séparer les œufs et mélanger les jaunes

    8 min

    Séparez les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un saladier, ajoutez le sucre roux et le sucre vanillé, puis fouettez jusqu’à ce que le mélange soit plus clair et mousseux.

  2. Ajouter la noix de coco, le lait et la farine

    4 min

    Ajoutez le lait de coco, la noix de coco râpée et la farine de châtaigne. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.

  3. Monter les blancs et ajouter le chocolat

    3 min

    Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les doucement à la pâte avec une maryse, puis ajoutez les pépites de chocolat noir. Mélangez sans casser les blancs. Versez la pâte dans un moule à manqué légèrement huilé.

  4. Cuisson

    Cuire au four

    40 min

    Faites cuire le gâteau environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Surveillez la fin de cuisson et vérifiez avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre et sèche. Laissez refroidir avant de servir.

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≈ 448 kcal par personne protéines 8,2 g · glucides 40,0 g · lipides 27,1 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025 (6/7 ingrédients comptés).

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Air Fryer Cookeo Thermomix TM6 Thermomix TM7

Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de remplacer la farine de châtaigne par de la farine de riz si vous voulez une autre saveur.
  • Vous pouvez aussi verser la pâte dans des moules à muffins. Le temps peut varier selon la taille des moules.

À vérifier

  • La quantité indiquée pour la noix de coco râpée est inhabituelle ; comptez plutôt 120 g et surveillez la texture de la pâte.
  • Je ne peux pas donner une durée exacte pour le refroidissement : laissez le gâteau tiédir complètement avant de le couper.