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Gâteaux

Gâteau d’anniversaire à la génoise, crème pâtissière, fraises et chantilly

Un beau gâteau d’anniversaire à partager en famille ou entre amis : une génoise moelleuse, une crème pâtissière douce, des fraises écrasées et une chantilly légère. Je vous accompagne pas à pas pour réussir un dessert festif et gourmand.

8 personnes En cuisine 2 h Prêt dans ≈ 2 h 10 min
  1. Préparer 1 h
  2. Cuire 1 h
  3. ❄ Reposer 10 min
  4. À table

Préparation

  1. Cuisson et préparations

    Préchauffez le four

    5 min

    Préchauffez le four à 180 °C. Préparez aussi votre moule et gardez-le à portée de main.

  2. Faites la génoise

    20 min

    Battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne plus pâle. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la levure. Versez la pâte dans un moule beurré et faites cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit dorée et souple au toucher.

  3. Préparez la crème pâtissière

    20 min

    Faites chauffer le lait avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ébullition. Dans un saladier, battez les œufs, puis ajoutez la Maïzena. Versez le lait chaud petit à petit en remuant, puis remettez le tout à feu doux sans arrêter de mélanger. Laissez épaissir jusqu’à obtenir une crème lisse.

  4. Montez la chantilly

    10 min

    Placez le bol et le fouet au congélateur pendant 10 minutes. Battez ensuite la crème bien froide. Quand elle devient épaisse, ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé.

  5. Écrasez les fraises

    10 min

    Écrasez les fraises avec une fourchette, puis ajoutez le sucre. Gardez une texture un peu épaisse pour que le montage tienne bien.

  6. Montez et décorez le gâteau

    15 min

    Coupez la génoise en deux. Étalez la moitié de la crème pâtissière sur la base, ajoutez les fraises écrasées, puis le reste de crème pâtissière. Refermez avec l’autre moitié de génoise. Recouvrez le gâteau de chantilly et terminez avec les perles décoratives.

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Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de préparer la génoise et la crème pâtissière la veille si vous voulez gagner du temps. Gardez la crème au réfrigérateur, bien couverte, et enveloppez la génoise pour qu’elle ne sèche pas.
  • Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises, des cerises, des kiwis, des bananes ou d’autres fruits de saison qui se réduisent bien en purée.
  • Pour une touche chocolatée, vous pouvez ajouter 20 g de cacao en poudre non sucré dans la génoise.
  • Je vous conseille de bien refroidir la crème, le bol et le fouet avant de monter la chantilly. Cela aide beaucoup à la faire prendre.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une durée exacte pour la crème pâtissière : surveillez jusqu’à ce qu’elle épaississe vraiment.
  • Le temps de la chantilly peut varier selon la température de la crème et du matériel. Gardez tout bien froid.
  • Le moule peut être rond, rectangulaire ou en forme de cœur. Adaptez selon ce que vous avez.
  • Si la génoise est trop cuite, elle peut devenir sèche. Surveillez la fin de cuisson et testez avec la pointe d’un couteau.
  • La chantilly est fragile. Si vous préparez le gâteau à l’avance, ajoutez-la plutôt au dernier moment ou dans les 3 heures avant de servir.