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Accompagnement

Frites maison croustillantes

Des frites maison simples et bien croustillantes, avec une double cuisson pour les rendre dorées dehors et moelleuses dedans. Comptez un peu de temps, mais le résultat est très bon.

4 personnes En cuisine 36 min Prêt dans ≈ 41 min
  1. Préparer 20 min
  2. Cuire 16 min
  3. ❄ Reposer 5 min
  4. À table

Préparation

  1. Préparation et trempage

    Préparer les pommes de terre

    10 min

    Pelez les pommes de terre, puis coupez-les en frites de taille régulière.

  2. Tremper puis sécher

    5 min

    Mettez les frites dans l’eau pendant 5 minutes pour enlever un peu d’amidon. Égouttez-les, puis séchez-les bien dans un torchon propre.

  3. Cuisson

    Faire une première cuisson

    8 min

    Faites frire les frites 8 minutes à 140 °C, si vous pouvez régler la température. Sortez-les ensuite et laissez-les refroidir.

  4. Faire dorer une seconde fois

    8 min

    Faites cuire les frites encore 8 minutes à 180 °C. Elles doivent être bien dorées et croustillantes. Salez-les tout de suite en les sortant.

  5. Finalisation

    Servir

    Servez les frites bien chaudes.

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Air Fryer Cookeo Thermomix TM6 Thermomix TM7

Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de choisir des pommes de terre farineuses : elles donnent de belles frites. La Bintje est un très bon choix, et l’Agria ou l’Artémis conviennent aussi.
  • Comptez une huile adaptée aux hautes températures, par exemple l’huile d’arachide, pour une friture plus sûre et plus réussie.

À vérifier

  • Le temps peut varier un peu selon la taille des frites et votre appareil. Surveillez la couleur : elles doivent être dorées, pas trop foncées.
  • Je ne peux pas donner une quantité exacte d’huile, car elle dépend de votre friteuse ou de votre casserole.