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Dessert

Flan pâtissier crémeux

Un flan pâtissier doux et crémeux, avec une pâte feuilletée dorée et une belle saveur de vanille. C’est un dessert simple, rassurant et gourmand à partager en famille.

4 personnes En cuisine 45 min
  1. Préparer 15 min
  2. Cuire 30 min
  3. À table

Préparation

  1. Préparation

    Chauffer le four et mélanger les œufs

    Préchauffez le four à 200 °C. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre vanillé.

  2. Ajouter la fécule et un peu de lait

    Ajoutez la fécule de maïs, puis versez peu à peu 10 cl de lait pour bien la délayer.

  3. Faire épaissir la crème

    Faites chauffer le reste du lait avec le sucre. Versez-le dans le saladier, mélangez, puis remettez le tout sur le feu. Quand la crème commence à épaissir, retirez du feu.

  4. Préparer le moule

    Déroulez la pâte dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette.

  5. Cuisson

    Cuire le flan

    30 min

    Versez la crème sur la pâte, puis enfournez pendant 30 minutes.

  6. Finition

    Laisser refroidir

    Laissez complètement refroidir avant de servir.

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Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de parfumer le lait avec une gousse de vanille fendue, ou d’ajouter un peu de zeste d’orange ou de citron pour une note plus parfumée.
  • Vous pouvez remplacer le sucre vanillé par un peu de vanille liquide ou par une petite touche de café si vous aimez changer le goût.
  • Si vous voulez une version plus légère, vous pouvez essayer un lait végétal non sucré. Le goût et la texture peuvent changer un peu, alors adaptez selon ce que vous aimez.
  • Conservez le flan au réfrigérateur une fois refroidi. Il sera encore meilleur dans les 2 à 3 jours.

À vérifier

  • Je ne peux pas donner une durée exacte pour le refroidissement : laissez-le jusqu’à ce qu’il soit bien froid.
  • Le temps peut varier un peu selon le four. Surveillez la fin de cuisson pour éviter que le flan ne craque.
  • La pâte feuilletée, le moule à manqué, le papier sulfurisé et la fourchette servent au matériel, pas aux ingrédients.