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Crêpes

Crêpes bretonnes au jambon et à l’œuf

De fines crêpes de blé noir garnies de jambon, d’œuf et de gruyère, puis pliées en carré pour un repas simple et gourmand.

10 personnes En cuisine 20 min Prêt dans ≈ 1 h 20 min ≈ 215 kcal/pers.
  1. Préparer 15 min
  2. Cuire 5 min
  3. ❄ Reposer 1 h
  4. À table

Préparation

  1. Préparer la pâte

    Mélanger la pâte

    15 min

    Versez les deux farines dans une terrine. Ajoutez l’œuf, l’huile et le sel. Versez l’eau petit à petit en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte bien fluide. Laissez reposer 1 heure.

  2. Cuire et garnir

    Cuire les crêpes et ajouter la garniture

    5 min

    Faites des crêpes très fines dans une grande crêpière. Quand une face est cuite, retournez la crêpe. Cassez un œuf dessus et étalez le blanc avec une spatule. Ajoutez le jambon en lamelles tout autour, puis le gruyère.

  3. Replier et servir

    Quand le blanc de l’œuf est pris, repliez la crêpe en carré. Le jaune doit rester visible au milieu. Servez aussitôt, avec un peu de sel et de poivre si vous aimez. Vous pouvez aussi l’accompagner de cidre.

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≈ 215 kcal par personne protéines 6,4 g · glucides 35,8 g · lipides 4,6 g Estimation d’après la table ANSES-Ciqual 2025 (6/9 ingrédients comptés).

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Conseils de Zinette

  • Je vous conseille de faire les crêpes bien fines pour qu’elles se replient facilement.
  • Comptez 1 heure de repos pour que la pâte soit plus souple.

À vérifier

  • La garniture indiquée convient pour 1 crêpe, alors que la pâte est prévue pour 10 personnes.
  • Je ne peux pas donner une durée exacte pour chaque crêpe : le temps peut varier selon votre poêle et votre feu.